Hoy te enseño a preparar berenjenas a la parmesana, una receta tradicional italiana de la que estoy seguro te vas a enamorar, no hay mejor combinación que el sabor de una buena salsa de tomate elaborada, quesos italianos horneados y fundidos y el sabor inconfundible de las berenjenas, además es muy fácil de preparar, anímate y prepárala en tu hogar.
INGREDIENTES: para 4 personas
-3 berenjenas
-80 grs de queso parmesano
-125 grs de mozzarella fresca
-30 grs de panko
-aceite de oliva
-2 latas de tomate troceado (800 grs)
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 chta de orégano
-1 chorro de vino blanco
-sal
-pimienta negra
-albahaca fresca
ELABORACIÓN:
1º Vierte 4 cucharadas de aceite en una cazuela amplia, sofríe los dientes de ajo picados unos segundos, antes de que se doren añade la cebolla picada, cocina un par de minutos y añade el orégano, cocina el conjunto hasta que la cebolla esté transparente y algo dorada, en ese momento vierte el tomate triturado, remueve y deja cocinar a fuego suave durante 15-20 minutos, pasado el tiempo vierte el vino blanco, añade la albahaca troceada y pon a punto de sal y pimienta negra.
2º Trocea en rodajas las berenjenas o si lo prefieres córtalas longitudinalmente, sazónalas por ambas caras y colócalas sobre papel absorbente dejándolas reposar al menos unos 15 min para que suelten su agua y la parte amarga de la berenjena, ahora vierte aceite en una sartén o parrilla y fríe las berenjenas por ambas caras y hasta que estén doradas.
3º Monta la parmesana de berenjenas en una fuente de horno, primero pon una base de salsa de tomate, cubre con queso parmesano rallado y a continuación cubre con las rodajas de berenjena, repite este proceso hasta acabar con todas las rodajas de berenjena, en la última capa añade además panko japonés y la mozzarella partida en trozos, lleva la parmesana al horno a 190 grados durante 30 minutos.
4º Saca del horno y sirve una ración decorándola con albahaca fresca, espero que disfrutes de este clásico de la gastronomía italiana tanto como yo.
Y si te han gustado estas berenjenas a la parmesana seguro que estas berenjenas rellenas de pollo también te van a encantar, para más recetas visita mi canal de Youtube.
Fuente: este post proviene de Recetas por un tubo, donde puedes consultar el contenido original.
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