El año pasado recuerdo que mi suegra tenía exceso de berenjenas en su huerto, me regaló un montón, no sabia que hacer con tantas y ella me explico que abriéndolas por la mitad y poniéndoles unas gotas de zumo de limón no estarían tan amargas y ayudaría a que se conservarán mejor.
Esta receta rica, fácil y sencilla es ideal para una cena o para servir como entrante. El sabor suave de las berenjenas, el aderezo y los frutos secos son la combinación perfecta.
Raciones : 2 Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
4 berenjenas pequeñas
AOVE
Pimienta
Sal
Para el aderezo
45 ml de AOVE
20 ml de vinagre balsámico
15 ml de Sirope de arce
Sal
Pimienta
Acompañamiento
Brotes de lechugas variadas
Avellanas o cualquier fruto seco
Procedimiento
Cortar a la mitad las berenjenas, dejarlas en agua con medio limón exprimido por lo menos 15min.
Realizamos cortes transversales sobre la cara plana de la berenjena, para obtener una especie de rejilla y permitir que el calor llegue hasta el interior de la berenjena.
En una sartén o plancha ponemos AOVE y dejamos que se hagan a fuego medio más o menos unos 15 minutos. El tiempo depende del grosor de la berenjena.
Mezclar todos los ingredientes para el aderezo hasta obtener una salsa homogénea. Trocear las avellanas o fruto secos elegido con ayuda de un cuchillo y reservar.
Listos para servir?
Poner dos berenjenas por persona, un total de 4 mitades ¿? Creo que me he explicado bien, verdad?
Añadir aderezo sobre las berenjenas y añadir avellanas al gusto por encima. Disponer las lechugas y si queréis podéis aliñar con sal y pimienta o con un poco más del aderezo de las berenjenas.
Mas allá de la receta
Mis berenjenas era demasiado pequeñas, pero si tenéis de las grandes córtalas a cuartos sería una buena opción.
Los cortes en la berenjena aporta un toque decorativo al plato y mejora la cocción de la verdura.
Truco: Poner los ingredientes a mezclar en un pote de conserva vacío, tapar y agitar. Se mezclarán perfectamente.
Fuente: este post proviene de Sonrisa Vegana, donde puedes consultar el contenido original.
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