Berenjenas con queso de cabra y aceite de romero. Joan Roca





Un mes más llega el reto Cooking the chef, un reto en el que Aisha y April, nos proponen cocinar recetas de los más reputados chefs, tanto nacionales como internacionales. Este mes han elegido a uno de los mejores chefs del mundo Joan Roca.




Joan Roca i Fontané es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Trabajó en los negocios familiares de restauración de sus abuelos y padres, una fonda y un restaurante de comida catalana, respectivamente.Roca regenta su propio restaurante, junto a sus dos hermanos Josep y Jordi, el restaurante se ha especializado en comida catalana pero con técnicas vanguardistas. En 2013 fue considerado el mejor restaurante del mundo.
Esta receta que he preparado, la he sacado del libro "Cocina con Joan Roca”, un libro fantástico escrito por él, en el que nos descubre las técnicas básicas de cocina, para que podamos aplicarlas fácilmente en casa. Un manual único con el que se aprende a preparar cualquier plato y que contiene, además, una selección de 80 recetas para poner en práctica todos los secretos de la cocina.



Elegí esta receta porque me pareció que era un entrante fácil, con pocos ingredientes y que tenía que estar sabroso sabroso.....y no me equivoqué, es un bocado de categoría!!!


Ingredientes:

1 berenjena grande.

Un rulo de queso de cabra.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

Romero fresco.

Pimienta.


Modo de hacerlo:
Primero de todo tienes que preparar el aceite de romero, te aconsejo que lo hagas con unos días de antelación, cogerá más sabor.


Pon las ramitas de romero en un frasco de cristal con el aceite de oliva virgen, deja que macere unos días. También puedes hacerlo en el momento, pica unas hojitas y mézclalas con 3 o 4 cucharadas de aceite, bate para que se mezclen y salpimenta.


Vamos con la receta:

Lava y seca la berenjena, corta los extremos.

Córtala a lo largo en láminas finas con una mandolina, si no tienes, puedes hacerlo con un cuchillo afilado.

Pon sal gorda sobre cada lámina de berenjena y deja que suden unos minutos.


Limpia los restos de sal que queden en las láminas.

Pon una plancha al fuego, cuando esté bien caliente asa las láminas de berenjena a fuego suave, ves sacando y reserva.


Corta el rulo de queso en rodajas, haz tantas como láminas de berenjenas tengas.

Coloca cada trozo de queso en el centro de las berenjenas, enrolla y reserva.

Pon los rollitos en una fuente de horno, métela en el horno precalentado a 180º unos 5 minutos para que se funda el queso ligeramente.


Cuando los saques del horno, aliña con el aceite de romero.
Sirve bien calientes.



Son un bocado delicioso!!!

Puedes ver las recetas de mis compañer@s de reto pinchando aquí.

Espero que te guste.

Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hay muchos platos sencillos que nos traen recuerdos familiares, y en mi caso, uno de ellos es el de los huevos dentro del tomate. Recuerdo a mi madre tapando la sartén, llena de huevos por encima del ...

Hoy vamos a preparar uno de los aperitivos o tapa, más famoso de la gastronomía española, las Gambas al ajillo. Hay muchas recetas clásicas y tradicionales que nos gustan hacer en casa, pero no siempr ...

Que ricas, sanas y frescas son las ensaladas que llevan patata, a mi personalmente, me encantan. Como esta que vamos a hacer hoy, a base de patata, pepino, tomate y pepinillos, una buenísima y sencill ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivos berenjenas ...

Hoy te traigo una receta para un aperitivo tan fácil como rica que hice el otro día y que me encantó. La receta es del libro “Cocina con Joan Roca”, un libro fantástico que me regaló Pablito por mi cumpleaños y que recomiendo, escrito nada más y nada menos que por Joan Roca considerado uno de los mejores cocineros del mundo y que regenta junto con sus dos hermanos El Celler de Can Roca ...

de cuchara pescado

Los días 5 de cada mes, siempre que puedo, participo en el reto Cooking The Chef, en el que intentamos con todas nuestras ganas hacer nuestro un plato de un gran chef, aquél que nos propongan las encargadas April´s y Aisha. En esta ocasión, uno de mis preferidos: Joan Roca. Bueno, en realidad, cualquiera de los tres hermanos me habría encantado. Simplemente, me fascinan. Cada vez que les veo cocin ...

Aliños y Salsas Cooking the chef frutas ...

Muy buenas a todos, la receta que propongo hoy no pertenece a ningún chef, bueno si pero no jaja. Son las recetas que Joan Roca nos enseña en su libro "Las Recetas de mi Madre", recetas que el aprendió de su madre Montserrat cuando a la salida del colegio iba a ayudarle a preparar en Can Roca, restaurante familiar en Girona donde se servían recetas tradicionales de la cocina catalana. Ho ...

Arroces Reto Cooking the Chef

Cuando recibí el correo de Cooking The Chef de este mes, tengo que decir que me asuste cuando vi quien era el chef, estuve a punto de no participar y sobre todo cuando vi lo que decían: "Este mes toca arremangarse un poco y currar de lo lindo y tal como anunciamos en el encabezamiento, el chef de este mes es Joan Roca" Yo solo lo conozco de oídas, pero me parecía un chef complicado y qu ...

Económicas Dificultad media Fáciles ...

Rollitos de berenjena con setas y jamón gratinados Rollitos de berenjena con setas y jamón gratinados ,historia:Rollitos de berenjena gratinados Hoy tenemos una receta de las buenas de verdad. Normalmente todas lo son, pero hoy sé que estamos ante algo especial. Las recetas con berenjena son un éxito asegurado, tanto si hablamos de hacerlas en casa, como de publicarlas en internet. Es curioso como ...

Entrantes exprés guarnición ...

Ya lo tenemos aquí de nuevo!! el reto del mes de enero de Cooking the chef . Este mes me hacía especial ilusión porque el cocinero es de mi ciudad, y he tenido la ocasión de coincidir con él en varios sitios: Joan Roca, una lástima no haberlo encontrado este mes para hablarle de nuestro reto, y que pasara a ver las delicias que preparan l@s participantes. Ya casi se acababa el plazo para presentar ...

general

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca son hoy los máximos exponentes de la vanguardia creativa gastronómica. Y en su andar, lograron fusionar la cocina tradicional catalana con la búsqueda de productos interesantes y la experimentación, porque el eje de su arte es investigar y desarrollar nuevos platos en colaboración con científicos. Su restaurante ?El Celler de can Roca, que ya tiene la máxima c ...

ingredientes segundos platos técnicas culinarias ...

El Chef elegido es Joan Roca, actualmente, regenta junto a su dos hermanos Josep y Jordi, un restaurante especializado en comida catalana, pero con técnicas vanguardistas, consiguiendo un estilo moderno pero sin perder la esencia de la comida tradicional. Sus técnicas son diversas un ejemplo es la cocción al vacío, la perfumcocción, la destilación o el uso de humo como un ingredientes más del plat ...

Aperitivos Fáciles Canapés para Navidad Comidas y almuerzos ...

A la mayoría igual os impone la idea de elaborar unos calamares a la romana al estilo de Joan Roca. Muchas veces cometemos el error de identificar a los grandes cocineros con elaboraciones casi imposibles de realizar para el común de los mortales, como esferas, aguas, vapores… pero eso es quedarse con la anécdota sin entrar a investigar un poco sobre ellos. Por su parte, Joan Roca está consi ...

general noticias cenas solidarias a cuatro manos ...

Ayer lunes, la cocina del Mercer Restaurant JLF tuvo un invitado especial. El mejor cocinero del mundo, Joan Roca, cocinó junto a Jean Luc Figueras, Chef ejecutivo del Mercer Hotel Barcelona, inaugurando así el ciclo de Cenas Solidarias a Cuatro Manos. Un menú de auténtico lujo elaborado por dos verdaderos maestros de los fogones. Joan Roca y Jean Luc Figueras, amigos y colegas, trabajaron mano a ...