comunidades

Berenjenas gratinadas con queso gouda

Rico en proteínas, calcio, zinc vitamina K2 y vitamina B3, el queso gouda es un queso perfectamente apto para gratinar ya que por su alto contenido en grasa funde muy bien, además de que su delicado sabor suave no enmascara el de los ingredientes con los que se mezcla. Y al ser tan rico en proteínas (25,52 g de proteínas en cada 100 gr de queso) es un buen complemento en recetas de vegetales. Como en esta nueva preparación de berenjenas gratinadas, rellenas aquí de verdura, y a las que la mezcla de hierbas aromáticas y especias añade un toque muy especial. Fáciles de preparar y tan satisfactorias para el paladar que gustarán a todos.  (Si no encuentra queso gouda ya rallado, cómprelo en cuñas o lonchas y rállelo o píquelo en trozos muy pequeñitos.)Ingredientes para cuatro personas

4 berenjenas medianas

100 gr de queso gouda rallado

 tomates

Dos cebolletas

Dos puerros

Una rama de apio

1/2 bulbo de hinojo

Una cucharada d perejil picado

Una cucharada de orégano picado

Una cucharada de albahaca picada

Una cucharadita de cominos

Una cucharada de semillas tostadas de sésamo

Una cucharada de semillas de amapola

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente en dos mitades,  las salamos y dejamos que escurran durante unos quince o veinte minutos. De esta manera pierden el sabor amargo. Pasado este tiempo las lavamos al grifo, escurrimos bien y secamos.
Retiramos la pulpa de las berenjenas con cuidado de no romperlas, dejando un poco junto a la piel, y las ponemos a hervir al vapor unos quince minutos. Retiramos y reservamos dejando que se enfríen.
Mientras, cortamos en juliana muy fina todas las verduras (de los tomates, pelados, retiramos las semillas) y las ponemos a pochar a fuego lento con un chorro de aceite y una pizca de sal.
A media cocción añadimos  la pulpa de las berenjenas troceada, removemos y dejamos hasta que las verduras estén  blandas , procurando que no queden muy aplastadas.
Retiramos del fuego y escurrimos muy bien del exceso de aceite.
Picamos finamente las hierbas aromáticas y las mezclamos. Reservamos.
Trituramos los cominos con el mortero y reservamos.
Encendemos el horno, sólo el grill, a 200º.
Salpimentamos al gusto las mitades de berenjena, ponemos en cada una un poco de la mezcla de hierbas, y las rellenamos con el pochado de verduras. Acabamos con un poco más de la mezcla de hierbas y espolvoreamos con los cominos molidos.
Finalmente, cubrimos con el queso gouda rallado y espolvoreamos con las semillas de sésamo y amapola.
Gratinamos hasta que el queso haya fundido y servimos inmediatamente.


Fuente: este post proviene de La Gastrocinemia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Recomendamos

Relacionado

reto facilisimo

Participamos del reto facilisimo con estas Berenjena gratinadas al horno, un plato muy fácil de preparar. En minutos están listas!. Se pueden hacer con berenjenas comunes o como en este caso con berenjenas baby. INGREDIENTES Berenjenas baby 5 u, salsa de tomate 200 gr, queso mantecoso 150 gr, hojas de albahaca 10 u y aceite de oliva c/n. PREPARACIÓN Cortar las berenjenas por la mitad y quitarles e ...

berenjenas general

Buenas noches, aquí os dejo una receta de berenjenas rellenas y gratinadas, espero que os guste. Ingredientes: * Berenjenas grandecitas* Verduritas para el relleno: yo puse cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.* jamón de york o pechuga de pavo o pechuga de pollo, lo que tengáis más a mano* Queso rallado Elaboración:Primero cocer las berenjenas ya cortadas por la mitad. Las vaciamos apartando s ...

general berenjena entrante o aperitivo ...

Aunque en el blog ya hemos elaborado otras recetas con berenjena, bien sea en tortilla, rellenas o en rollitos, ya os he comentado que es un ingrediente muy versatil, por lo que hoy os dejo unas berenjenas gratinadas con queso, otra de las recetas que yo denomino fres (fácil, rápida, económica y saludable) Podéis prepararla en una fuente de horno tipo pirex o de barro como en mi caso. Tambien po ...

recetas de primeros crea tu propio menú primeros platos ...

INGREDIENTES 1 berenjena Huevo Harina para rebozar Aceite Sal Soja Rúcula Jamón York Queso ELABORACIÓN DE BERENJENAS GRATINADAS Se corta la berenjena en laminas grandes y se pone una loncha de jamon york y otra de queso y se reboza en huevo y harina y se frien, así sucesivamente se colocan una encima de las otras. Cuando se forma una especie de pastel se puede echar un poco de queso y se gratina, ...

recetas de primeros verduras

Estos días con tanto lío de tartas, galletas y demás no he tenido mucho tiempo de entrar en la cocina y todo lo que preparo son cosas sencillitas, como la ensalada del otro día, estas berenjenas se pueden englobar también. Quería hacer unas berenjenas rellenas, en los últimos tiempo nunca las cuezo sino que las abro por la mitad y las pongo a asar con un poco de aceite y sal, encima se coloca el r ...

general verduras

Como os podéis imaginar por el nombre, esta receta no pertenece a la cocina tradicional malagueña. Se trata de un plato nacido de mi imaginación que una vez llevado a la práctica se convierte en un plato 10 para una cena ligera o un picoteo entre amigos. Ingredientes: 1 berenjena por persona 1 cebolleta grande 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil Queso de cabra malagueña semicurado Miel de caña Sa ...

general berenjena berenjenas al pesto ...

Seguimos en plena temporada de berenjenas y por eso, para aprovechar esta época del año vamos a preparar otra receta que seguro que os va a gustar mucho. Se trata de unos deliciosos emparedados de berenjenas gratinadas y salmón ahumado que pueden servir como entrante o incluso como plato único, porque tienen bastante efecto saciante. Si cortáis las berenjenas en lonchas muy finas si tenéis un poco ...

cocina verdura berenjenas gratinadas ...

Hola a todos, Arrancamos la semana, como siempre con una recetita. Esta vez os traigo un invento de los míos, unas berenjenas gratinadas. INGREDIENTES -3 berenjenas grandes -tomates -queso rallado -jamón york -aceite -sal -orégano ELABORACIÓN Pelamos las berenjenas, las cortamos a lo largo y las ponemos en la bandeja de horno con sal y un chorrito de aceite. Las metemos en el horno hasta que es ...

recetas de primeros berenjenas berenjenas gratinadas ...

Berenjenas? son deliciosas!! nada complicadas de preparar y súper nutritivas... esta receta es riquísima, a mi me encanta y me saca de apuros cuando necesito una guarnición rápida y que se vea apetitosa... esta es una muy buena opción... Ingredientes: 1 Berenjena cortada en rodajas finas 2 Tomates picados en cubitos pequeños 1/2 diente de ajo picado finamente Aceite de oliva el necesario Sal y ...

económicas dificultad media verdura ...

Berenjenas rellenas de carne y gratinadas al horno Berenjenas rellenas de carne y gratinadas al horno ,historia: Berenjenas rellenas de carne Una receta de berenjenas que combina muy bien su sabor potenciado con el relleno de carne picada. Las berenjenas gratinadas con queso aportan además muchos nutrientes que nos vendrán bien para una alimentación sana. Esta receta de berenjenas rellenas de ...