Ingredientes para 4 personas:
Aceite de girasol, el suficiente para llenar 1/3 de una sartén de tamaño grande
Berenjena de tamaño grande, 1
Harina de trigo blanca o integral, la que se necesite para el rebozado
Huevos tamaño mediano, 2
Pan rallado, el que se necesite para el rebozado
Pimienta negra molida, al gusto
Sal fina, al gusto
Utensilios:
Espumadera
Máquina de cortar chacina o mandolina, si no dispones de ninguna de estas herramientas usa una tabla de cocina para cortar y un cuchillo grande y afilado
Paño de cocina
Papel de cocina
Platos hondos, 3
Platos llanos, 2
Sartén grande
Varillas manuales o un tenedor para batir
Elaboración:
Comienza lavando muy bien bajo el chorro del agua fría del grifo la berenjena y sécala bien con un trozo de papel de cocina.
Seguidamente corta la berenjena en rodajas del mismo tamaño*.
*El grosor del corte va al gusto, hay quien las prefiere muy finas y otras personas algo más gruesas.
A continuación extiende un paño de cocina sobre la superficie de trabajo y dispón las rodajas de berenjenas sobre él.
Después salpimenta las rodajas de berenjenas por ambas caras con sal fina y pimienta negra molida.
Luego apílalas sobre un plato y reserva.
Tras esto dispón un poco de harina en un plato, haz lo mismo con el pan rallado.
Seguidamente casca los huevos en otro plato y bátelos.
A continuación pasa cada rodaja de berenjena por la harina, después por los huevos batidos y por último por el pan rallado; ve colocando las rodajas de berenjenas empanadas en un plato llano y repite esta operación hasta acabar con toda la berenjena.
Tras esto vierte el aceite de girasol en una sartén amplia y caliéntalo a fuego fuerte.
Fríe las rodajas de berenjenas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Cuando saques las rodajas de berenjenas de la sartén déjalas reposar en un plato cubierto con papel de cocina, de esta forma eliminaremos la grasa sobrante y las berenjenas se mantendrán más tiempo crujientes.
Pasa las berenjenas a una fuente de servir y llévalas a la mesa.
Se comen recién hechas.
Suaves por dentro, crujientes por fuera.... un placer.
"Me gustaría poder volver al pasado, no para cambiar las cosas, pero sí para revivir la época en la que era feliz y no lo sabía".
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