El Rincón Vegetariano de Marga Idea guardada 12 veces
La valoración media de 22 personas es: Muy buena

Berenjenas rellenas de verduras y aguacate

Una receta diferente de berenjenas rellenas, esta vez con un relleno de verduras cremosas con aguacate.

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas

1 cebolla grande

1 calabacín

1 zanahoria

3 gírgolas

1 aguacate bien maduro

Un puñado de espinacas

Bebida de soja ECO sin azúcares

Sal marina

Especias al gusto (yo he utilizado hierbas provenzales, pimienta negra, orégano)

Aceite de oliva VE

Pan rallado

Procedimiento:

Poner agua a hervir, partir las berenjenas por la mitad e introducirlas en el agua cuando hierva, cocerlas hasta que queden tiernas y se pueda pinchar un tenedor perfectamente en su pulpa.

En un procesador de alimentos (yo he utilizado la thermomix) introducir todos los vegetales, previamente lavados y desinfectados. Picar hasta que queden los ingredientes bien desechos y parezca una masita.

En una cazuela poner dos cucharadas de aceite de oliva a calentar. Incorporar los vegetales picados y cocinar durante 12-15 minutos a fuego medio. Sazonar con sal y las especias, remover.

Cuando las berenjenas estén cocinadas, colar, dejar enfriar y con una cucharilla vaciarlas. La pulpa mezclarla con las verduras.

Integrar todos los ingredientes, verter poco a poco bebida de soja, para crear un relleno más cremoso.

Rellenar las berenjenas con las verduras, espolvorear con pan rallado por encima y hornear durante 10 minutos a 180º.

Listas para comer!







Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas de verduras y aguacate

Una receta diferente de berenjenas rellenas, esta vez con un relleno de verduras cremosas con aguacate. Ingredientes para 4 personas: 4 berenjenas 1 cebolla grande 1 calabacín 1 zanahoria 3 gírgolas 1 aguacate bien maduro Un puñado de espinacas Bebida de soja ECO sin azúcares Sal marina Especias al gusto (yo he utilizado hierbas provenzales, pimienta negra, orégano) Aceite de oliva VE Pan rallado ...

berenjenas cuscus entrantes ...

Berenjenas rellenas de cuscús y verduras

¿Quieres hacer algo ligero para comer y con un toque diferente? ¡La receta de hoy es tan sencilla y tan rica…os va a encantar! Nos gusta mucho hacer recetas con verduras, siempre hay que tenerlas en cuenta en nuestra dieta, pero esta vez hemos probado incluyendo algo nuevo: cuscús. Teníamos en casa y pensamos que no tenía que quedar mal…¡el resultado nos encantó! Ahora os toca a vosotros, ¡a por l ...

recetas de primeros soja texturizada sopas

Sopa de verduras con soja texturizada

Cuando uno está resfriado o griposo, lo único que desea es descansar, estar en cama y tomar algo calentito que nos reconforte. Yo, cuando me resfrío (que este año son ya muchas veces, por culpa del gimnasio, que sales de una clase de spinning empapada de sudor y en el trayecto a otra clase o a las duchar coges mucho frío y no me sirve ponerme algo de ropa al terminar la clase) lo que más deseo es ...

Cuisine Companion Moulinex Platos Principales ...

Berenjenas Rellenas de Verduras

Receta Berenjenas Rellenas de Verduras Autor Lourdes Alcober Raciones 2-4 Tiempo 35 minutos aprox. (más horneado) Ingredientes 2 Berenjenas 1 bolsita de verduras variadas ya cortadas 3 cucharadas soperas de Harina 4 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal Especias 150-200ml de Leche Queso rallado para fundir/ gratinar Elaboración: 1. Equipamos el robot con el mezclador. Cortamos las berenjenas p ...

berenjenas pisto manchego plato único ...

Berenjenas rellenas de pisto manchego

Os propongo otra versión de berenjenas rellenas, una opción más vegetal rellena de pisto para los menos carnívoros. Un plato único suficientemente contundente, que se agradece después de los inevitables excesos navideños (que algunos todavía no hemos soltado :( ). Ingredientes Para cuatro comensales: - Dos berenjenas medianas (media berenjena por comensal) - Pisto para rellenar. - Queso para grati ...

recetas de primeros pastas verduras

Cous cous con verduras, setas y nueces

Ingredientes: 150gr. de cous cous 1 puerro 100gr. de champiñones (unos 5-6) Un par de setas shiitake deshidratadas 2 zanahorias medianas 1 vasito de cerveza Margarina vegetal Un puñado de nueces Aceite de oliva VE Orégano Sal marina Procedimiento: Llevamos agua a ebullición y la vertemos sobre el cous cous. Añadimos una cucharadita de margarina y removemos con un tenedor, hasta que quede sueltecit ...

Recetas Quesos Verduras

Berenjenas rellenas de atún y verduras

Las berenjenas rellenas es un plato riquísimo y muy nutritivo. Podemos añadir verduras, carne, tomate, etc… esta vez las haremos con atún y varias verduritas más, rematando la faena con un poco de queso por encima. De pequeño (y no tan pequeño) no me gustaban las berenjenas, pero desde que me vine a Madrid y el primer día mis nuevos compañeros me llevaron a un japofrancés, abrí mi mente a sa ...

primeros platos entrantes y platos únicos recetas ...

Berenjenas rellenas de verduras y Munster

El queso munster de Alsacia es un regalo de los dioses. Un regalo que huele muy mal pero sabe muy bien y que se puede comer tal cual o utilizar para cocinar. Cuando estuvimos en para el mercado de navidad nos trajimos un queso entero envasado al vacío y, superado el primer miedo a abrir el envase y que la nevera empezara a oler a pies, lo hemos ido usando poco a poco, añadiéndolo a algunos platos ...

recetas de primeros arroces

Risotto de espárragos trigueros y setas

Para mí, una delicia de arroz, cremoso y sabroso. Ingredientes: (para 4 personas) 300 gr de arroz de grano redondo 1 manojo de espárragos trigueros 150 gr de setas (yo he utilizado shiitake y champiñones, pero podéis usar las que más os gusten) ½ cebolla 1 diente de ajo 700 ml de caldo de verduras casero 3 cucharadas de nata vegetal 50ml de vino blanco 1 nuez de margarina Aceite de oliva Sal Pimi ...

Carnes Aperitivos Postres ...

Berenjenas rellenas de arroz

2 berenjenas (cuatro mitades) 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 puerro pequeño 1/2 pimiento verde 1 tomate 1/2 vasito de arroz especial ensaladas (tres colores) cocido queso para gratinar sal y aceiteHe cortado las berenjenas a la mitad y las he cocido hasta que estaban tiernas. Cuando han templado he sacado la carne de dentro y reservamos la carne y la piel. He cocido el arroz en agua con un poco de ...