Bizcochito con mermelada de melocotón, ganaché de chocolate y mango crunch o Mona de Pascua (Individual)

Estamos en plena Cuaresma y muy pronto llegará la Pascua...y las vacaciones!

El año pasado ni se me ocurrió hacer una Mona, que es el típico dulce de estas fechas en Catalunya. 

La Mona auténtica es un bizcocho tipo brioche con huevos duros, que en ocasiones se pintan de colores.

No puede faltar nunca las plumas, que significan los ramos y los pollitos, que estos sí que no sé muy bien que quieren decir, pero que a los pequeños de las casas les encanta!

Y aunque estas son las auténticas,la mayoría de Monas que vemos por aquí , en Barcelona, es un bizcocho tipo Massini con un montón de frutas confitadas, adornado con almendras fileteadas y huevos de chocolate. 

También las hay hechas de mantequilla, pero estas en casa casi nunca las hemos comprado. 

Así que yo este año he querido hacer una mona distinta, menos pesada y además INDIVIDUAL....que es lo que más me gusta!

Como ya os conté en el anterior post, los postres en modo individual son más apetecibles y evitamos que nuestros comensales se asusten cuando sacas la tarta a la mesa!

Está claro que lo podéis hacer en modo "normal", así que sólo deberéis cambiar la manera de hacer el bizcocho genovés y hacerlo en un molde para tartas o bizcochos y luego abrirlo para el relleno. Si tenéis dudas, ya me diréis.

Por cierto que el Mango Crunch de Ingredissimo nos lo regalaron en Las Meriendas de Margot gracias a ella y la Cookiteca.

Nos regalaron el Tapas Kit que es una cajita que contiene 16 sobres de ingredientes...a cuál más apetecible! Estad atentos que ya he empezado a utilizarlos...!!!

Espero que os guste la idea de la Mona individual...aunque la verdad que sólo es un bizcochito que lo podéis hacer cualquier día!

Ups..se me olvidaba, con esta receta participo en el concurso que han preparado Hero y Rebañando

Ah...y si lo hacéis, mandadme una foto....que me encanta!!!!!!!!!!!

Feliz semana a tod@s!!







Dificultad: MediaTiempo de preparación: 30 minutos +12 minutos de horno (6 horas para enfriar el ganache)

Ración: 4

Ingredientes para el bizcocho Genovés

4 huevos

130 gr de azúcar

170 gr de harina

2 cucharadas de café de levadura en polvo

Un pellizco de sal

2 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor

Para el relleno y la decoración: 

100 gr. de mermelada de Melocotón Extra Hero   

Mango Crunch de Ingredissimo

  

Ingredientes para el ganache de chocolate

300 gr de nata (crema de leche) líquida para montar (mín.35% grasa)

300 gr de chocolate fondant Valor

Preparación del ganache:

Lo prepararemos el día anterior si puede ser o unas 4 horas antes de utilizar.

En Thermomix:

Ponemos la nata (crema de leche) en el vaso de la y programamos 5 minutos, 90º y vel.1.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, 37º y vel.3.

Vertemos en una bandeja o bol y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Antes de utilizar, lo sacaremos de la nevera una hora antes.

Tradicional:

Pondremos en un cazo la nata (crema de leche) y antes de que empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate troceado. Mezclamos hasta que esté completamente incorporado. 

Vertemos en una bandeja o bol y dejamos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas.

Preparación del bizcocho Genovés (Thermomix)

Pondremos la mariposa en el vaso de la Thermomix en la que vertemos los huevos y el azúcar y programaremos 2 minutos, 40º, velocidad 3.

Cuando pare la máquina, dejaremos sin temperatura otros 2 minutos, velocidad 3. Esta acción es muy importante y conseguiremos que el bizcocho quede muy esponjoso.

Incorporamos la harina tamizada un par de veces y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3.

Preparación del bizcocho Genovés (Tradicional)

Pondremos los huevos y el azúcar en un bol y con la ayuda de la batidora (si es eléctrica os cansaréis menos) y batimos hasta que el azúcar no se note.

Cuanto más lo batamos más esponjoso nos quedará.

Incorporamos la harina tamizada y la levadura, junto con la sal y con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes la incorporamos hasta que no se vea la harina.

Para ambas preparaciones:

Vertemos la masa en un bol y le añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo y mezclamos bien para conseguir que toda la masa tenga el mismo color.

La extendemos bien en una bandeja de horno muy engrasada.

Horneamos con el horno pre-calentado a 180º durante unos 15 minutos. Yo lo hago con aire.

OJO: cada horno tiene su ritmo, así que no hay que quitarle el ojo de encima. Cuando empiece a dorarse por los bordes, ya la podemos sacar.

Dejamos enfriar tapada con un trapo limpio y bien humedecido con agua.

Cuando esté completamente fría, con la ayuda de un cortador, aro de emplatar, un vaso?.cortamos en discos. Cada tartita lleva 3 discos.

El aro que utilicé yo era de 7cm de diámetro, así que me salieron 12 discos, teniendo en cuenta que la hice en la bandeja del horno de medida normal.

Montaje:

Ponemos en el primer disco una buena capa de ganache y encima con el segundo disco, presionamos para que salga un poco por los lados. Con la ayuda de un cuchillo eliminamos el exceso.

Encima del segundo disco, le ponemos una buena cucharada de mermelada y con el último presionamos igual que en el anterior paso.

Ya en el último disco, le ponemos encima un poco de ganache que habremos calentado en el microondas unos segundos para que se deshaga.

Adornamos con unos copos de mango deshidratado y unas hojas de menta fresca.

Nota

El bizcocho puede estar hecho uno o dos días antes y guardado enroscado con un trapo húmedo en la nevera.

El ganachedebe estar hecho unas 6 horas antes como mínimo.

El mango es opcional, pero lo podéis encontrar en el enlace que os he dejado arriba.

Podéis poner la mermelada que más os guste, o simplemente ponerle sólo el ganache de chocolate!

Gracias por tu visita y recuerda que te puedes hacer seguidor en mi página de Facebook, suscribirte al Blog y recibir las recetas en tu correo además de seguirme por Instagramy Pinterest.

FOOD & CAKES by GB

Fuente: este post proviene de Blog de FOODandCAKES, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Posted by: Gemma Biosca Ingredientes 250 gr de harina de almendra 100 gr de semillas variadas 2 huevos "M" 20 gr de aceite Sal (al gusto) Elaboración 1. Mezclamos todos los ingredientes e ...

Posted by: Gemma Biosca Ingredientes 8 huevos "M" 250 gr de leche condensada 500 ml de leche entera Esencia de vainilla (opcional) 250 gr de queso crema (tipo Philadelphia) Caramel ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres blog postres y dulces ...

La tradición manda y como buen padrino que soy, le he hecho una mona de Pascua a mi ahijada, Lucía. Sólo tiene 17 meses pero ya tiene muy claro qué es lo que le gusta. Y como ya habréis adivinado se trata de Peppa Pig. Es muy divertido verla bailar cuando escucha la canción de los dibujos. La elaboración de la mona ha sido muy sencilla. La base es un bizcocho que no tiene ningún misterio y el rell ...

chocolate dulce frutas ...

Mona de PascuaSeguro que a muchos os sorprende esta receta. Eso quiere decir que vivís lejos de donde tiene su origen esta bonita tradición. A los que no lo sabéis, os diré yo soy de un pequeño pueblo de Lleida llamado Castelló de Farfanya y se encuentra justo al lado de Balaguer. Allí, al igual que en toda Cataluña y otras comunidades (ver origen y lugares donde existe esta tradición), todos los ...

recetas postres buttercream huevo de pascua ...

Las monas de pascua son típicas en algunas regiones de España; Cataluña, Murcia, Valencia y Aragón entre otros. Es un dulce tradicional de Semana Santa... Quería hacer uno para el blog, un poco por tener cocina típica de todas las estaciones del año. Lo hice a mi estilo espero que os guste esta sugerencia. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 300 GR DE ZANAHORIA RALLADA. 100 GR DE MARGARINA. 1 VASO DE ZU ...

recetas postres bizcochos ganache ...

Posted by: Gemma Biosca Siguiendo con las tradiciones de Semana Santa, aquí en Catalunya y también en Valencia y Baleares, los padrinos regalan una mona a sus ahijados. Originariamente iba adornada de huevos duros y la masa era como un brioix. La cantidad de huevos dependía de la edad del niño o niña y nunca después de los 12 años, que era cuando por el S.XIX hacían la comunión. En realidad era ...

general recetas bizcocho genovés ...

El lunes fue lunes de Pascua y aunque no es una mona espectacular os quiero enseñar la que le hice a Arnau. La base es un bizcocho genovés, publiqué justo hace un añito la receta, la podéis ver AQUÍ. Ésta vez he utilizado un molde desmontable de 18cm. Como el bizcocho tiene bastante altura, lo he cortado por la mitad y lo he rellenado de dulce de leche. Aunque también se puede rellenar de mermelad ...

pascua

Esta deliciosa Mona de Pascua sin gluten es muy sencilla de hacer y es un magnífico regalo para tu ahijado celíaco. Porque las monas sin gluten son difíciles de conseguir, y este postre de Pascua suele ser bastante caro. Esta mona de pascua catalana parte de la elaboración de un bizcocho genovés. Ciertamente es importante elaborarlo con harina panificable sin gluten. Y finalmente no puede faltar l ...

general

EASTER BREAD Este año no me ha dado por las torrijas ni los pestiños típicos de mi tierra. Este año quería probar otra cosa y me he decidido por probar una mona de Pascua tradicional valenciana. Además, esta mona me recordó aquellos días que pasé en Limerick y en el que mis amigos polacos nos otorgaron una comida de Pascua con unos huevos pintados preciosos. He intentado hacerlos yo misma ...

recetas postres especial cuaresma y semana santa cocina casera ...

Mona de Pascua de Trufa Se acerca la Pascua de Resurrección y el Forner de Alella prepara una deliciosa Mona de Pascua que en este caso es una tarta de bizcocho cubierta de Trufa y adornada según la tradición. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. Para hacer el Huevo de Pascua clica aquí: INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS: Para hacer el Bizcocho ...

recetas postres

La entrada de hoy está dedicada a una tradición muy antigua de las comunidades de Cataluña, Valencia y Murcia. Así que ahí les voy a contar un poco de historia. La mona que presento hoy no está hecha por mí (la verdad que me daba bastante pereza hacerla, después de haber echo el pastel de cumpleaños hace pocos días. Por eso quiero hacerle honor a dos buenos amigos, David y Jose, que se han tr ...

recetas dificultad media mediterránea ...

Este año he preparado una Mona de Pascua casera, un postre que se toma en Cataluña y en otras regiones de España el lunes de Pascua. Ese día la tradición es que los padrinos regalen la Mona de Pascua a sus ahijados. Normalmente esta tarta se decora con figuras de chocolate, polluelos y plumas de colores. Mona de pascua casera con crema de yema y trufa de chocolate Plato: Postres Coci ...