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Bizcochitos de frambuesa y almendra

Bizcochitos de frambuesa plato


Me encantan los postres y los dulces con frutas, ya lo habrás notado, y hoy te traigo uno de mis últimos descubrimientos: bizcochitos de frambuesa y almendras, una delicia sencillísima de preparar. Si me sigues por instagram, ya habrás visto que los he preparado varias veces.

La primera vez que preparé estos bizcochitos de frambuesa, los tuvimos que tomar a cucharadas, porque no engrasé suficientemente las cavidades del molde que utilicé, y no conseguí desmoldarlos bien. El molde que ves en la foto es precioso, pero prefiero utilizar uno antiadherente de verdad.

Aún así los repetí pronto con frambuesas, después prepararé la mitad con frambuesas y la mitad con pera… y estoy deseando probarlos con cerezas, albaricoques, melocotones…

La masa tiene un sabor muy agradable a almendra y contrasta su dulzor con la acidez de las frambuesas, o de la fruta que quieras añadir.

La receta es del libro “What Katie Ate”, de Katie Quinn Davies, un libro que me encanta tanto por las fotos, como por las recetas

Bizcochitos de frambuesa bandeja horno


Ingredientes para unos 18 bizcochitos de frambuesa y almendra:

10 claras de huevo o un bote de claras pasteurizadas

300 g de mantequilla, más un poquito para engrasar los moldes

175 g de harina de almendras o almendra molida

370 g de azúcar glass, más un poquito para espolvorear al final

100 g de harina

200-250 g de frambuesas
Bizcochitos de frambuesa bandeja


Elaboración:

Precalienta el horno a 180 ºC.

Engrasa con un poco de mantequilla las cavidades de silicona o de metal de los moldes que utilices. Cuesta desmoldarlos si no añades bastante. Una buena opción es hacerlos en papelillos de magdalenas.

Bate con la amasadora, batidora de varillas o robot de cocina las claras hasta que estén un poco esponjadas, no hace falta que se monten a punto de nieve.

Añade la mantequilla derretida, la harina de almendras, el azúcar glass y la harina. Bate todo ligeramente hasta que esté todo integrado.

Llena los moldes de magdalenas con la masa hasta 2/3 de su capacidad. Te recomiendo que sea bastante antiadherente, como el que te recomiendo, o que uses papelillos de magdalenas.

Coloca en cada cavidad 3-4 frambuesas encima de la masa, no las hundas, porque ellas solas ya se hundirán bastante durante el horneado.

Hornea 25-30 minutos, hasta que compruebes con un palo de brocheta que la masa está horneada.

Desmóldalos cuando aún estén calientes, porque luego resulta casi imposible, y espolvoréalos con azúcar glass.

Sírvelos templados acompañados de frambuesas frescas, helado…
Bizcochitos de frambuesa partidos


Consejos y notas:

Estos bizcochitos están deliciosos templados, pero los puedes tomar una vez fríos y siguen estando riquísimos.

Con frambuesas están deliciosos, pero los he preparado con trozos de pera, y los repetiré. También se pueden preparar con trozos de ciruelas, cerezas…

Los utensilios que utilizo y que te recomiendo, son de Claudia & Julia, una de mis tiendas favoritas.

Si quieres ver otras recetas de postres, no te pierdas esta tarta de chocolate americana, el pan de Calatrava, la baklava, la tarta de queso de Marietta o estas deliciosas cookies con pepitas de chocolate  Y a tí,te gustan los postres con frutas? Cuál es tu favorito?

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