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Bizcocho de Calabaza Sin Glúten



Ingredientes:

300 g. de calabaza asada o cocida al vapor.
300 g. de azúcar blanco.
2 sobres de levadura en polvo.
250 g. de harina de maíz Schär Mix C Dolci.
3 huevos.
200 g. de aceite de girasol.

Para decorar (opcional):
Azúcar glass.
Canela en polvo.

Piñones.

 



 



 




 

Elaboración:

 
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cocemos al vapor la calabaza pelada y troceada hasta que esté blanda.
 



 

 En un bol trituramos la calabaza con la mitad del azúcar.



 
Separamos las claras de las yemas y reservamos.
Incorporamos las yemas de una en una integrando bien a la masa.


Incorporamos poco a poco el aceite y continuamos batiendo hasta dejar la masa homogénea.



Tamizamos la harina con la levadura.



Añadimos a la masa y mezclamos con espátula y reservamos.



Montamos las claras con el resto de azúcar hasta conseguir un merengue firme.



Incorporamos primero la mitad del merengue a la masa con movimientos envolventes y luego la otra mitad.



En un molde rectangular enmantequillado o con papel para hornear, vertemos la masa y horneamos durante 35-40 minutos a 180ºC.



 



Se puede decorar espolvoreando azúcar glass con canela y piñones o almendras laminadas, etc.



Y a disfrutar con un café a mediatarde.

@ldo

Nota: Esta receta, aunque, te puede llevar una hora y media de elaboración es fácil de hacer y merece la pena el resultado.

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