El bizcocho que he elaborado en esta ocasión es un pastel sencillo sin ningún toque adicional pero siempre podemos acompañarlo de un buen chocolate a la taza o un café e incluso cubrirlo con una cobertura de chocolate o algún frosting de queso, ambos combinan perfectamente.
Si queremos hacer una versión más saludable, simplemente deberemos cambiar el azúcar por alguna alternativa más sana como pueden ser unos dátiles triturados y jugo concentrado de manzana. Otra opción es utilizar azúcar de coco, que tiene un índice glucémico menor que el azúcar convencional, pero es cierto que su precio es un tanto elevado.
Ingredientes
400gr. calabaza (pelada y sin piel)
4 huevos
150gr. azúcar
200gr. harina
1 sobre de levadura de hornear
100gr. aceite de oliva
1 cucharada de canela
azúcar glass (opcional para decorar)
Hervimos la calabaza a trozos y la escurrimos muy bien.
Una vez cocida, con un tenedor la aplastamos y la mezclamos con el aceite.
A parte montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta blanquear. Incorporamos la mezcla de calabaza y removemos.
Añadimos la harina tamizada a la mezcla, previamente mezclada con la levadura y la canela.
Finalmente incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde con mantequilla y harina. Vertemos la mezcla sobre el molde y horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC. Deberemos vigilar la cocción, pues en cada horno puede variar.
Si queremos podemos decorarlo con un poco de azúcar glass.
Espero que te animes a hacer la receta y compartas conmigo tu resultado. Con esta receta de calabaza participo en el Reto Mensual de Facilisimo.
Te dejo un trozo para que la pruebes virtualmente
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