Receta
Bizcocho de Chocolate con Frosting de Cacao
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
30 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
Para el bizcocho
130gr de Chocolate
130gr de Mantequilla
180gr de Azúcar
5 Huevos tamaño XL
90gr de Harina
7gr de levadura química
20gr de Nueces (aprox.)
Fideos de chocolate, bolitas… para decorar
Para el frosting
125gr de Mantequilla a temperatura ambiente
125gr de Azúcar glass
125gr de Mascarpone
1 cucharadas de Cacao
1 cucharadas de Brandy
Elaboración:
Preparamos el bizcocho
1. Precalentamos el horno a 150º.
2. Derretimos el chocolate con la mantequilla. Podemos hacerlo en el microondas o en el robot; si lo hacemos en el robot, equipamos con el mezclador y programamos velocidad 2, 50º, 10 minutos.
3. Si finalizado el tiempo nos quedan trozos de mantequilla enteros, dejamos parado 2 minutos para que se nos deshaga, después, con la espátula, presionamos los trozos más enteros contra las paredes del bol para terminar de integrarlos.
4. Con el bol limpio, equipamos con el batidor. Ponemos en el bol los huevos y batimos con velocidad 7.
5. Cuando apreciemos que están bien batidos, añadimos el azúcar y blanqueamos, es decir, seguimos batiendo con velocidad 7 hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.
6. Mezclamos la harina con la levadura y lo incorporamos al bol. Seguimos batiendo con velocidad 7 hasta que nos quede todo bien integrado.
7. Añadimos las nueces y seguimos mezclando con velocidad 7.
8. Añadimos el chocolate que hemos derretido con la mantequilla. Mezclamos con velocidad 7.
9. Vertemos la mezcla en un molde. (Si es necesario, lo engrasaremos previamente). Damos unos golpecitos contra la encimera para que las burbujas de aire salgan a la superficie.
10. Horneamos a 150º entre 30-40 minutos. Durante los 20 primeros minutos, no abriremos el horno porque si lo hacemos, el bizcocho se bajará. Pasado ese tiempo, ya podemos abrir para ir comprobando cómo va la cocción hasta que apreciemos que ya está hecho. Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
Preparamos el frosting
1. Con el bol limpio, equipamos con el batidor. Si tenemos la mantequilla bastante deshecha por la temperatura del ambiente, la ponemos en el bol tal cual y batimos con velocidad 7, 1 minuto aprox. Ha de quedarnos como una crema, lo que viene siendo mantequilla pomada. Si por el contrario no está muy blandita, la podemos deshacer un poco poniéndole temperatura 40º.
2. Vamos añadiendo el azúcar poco a poco por el bocal y aumentamos la velocidad a 9, 4 minutos aprox.
3. En el último minuto, añadimos el cacao y después el brandy.
4. Incorporamos el queso, tiene que estar bien frío. Batimos con velocidad 6, no mucho tiempo, lo justo para que se integre y terminamos de mezclar con la espátula. Sacamos del bol y reservamos en la nevera hasta que vayamos a decorar el bizcocho.
Decoramos el bizcocho
1. Cuando tengamos el bizcocho frío, cubrimos con el frosting de manera uniforme por toda la superficie. Podemos meter un poco en una manga pastelera y decorar haciendo alguna forma. Esparciremos fideos de chocolate o lo que hayamos elegido para decorar. Llevamos a la nevera y servimos pasado un tiempo.
Nota: Para elaborar el bizcocho, hemos seguido la receta de bizcocho de chocolate de Eduardo Domenech.
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