Bizcocho de chocolate y queso

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Bizcocho de chocolate y queso

Hola amig@s os presento a otra nueva colaboradora de Cocina Familiar, Cristina… una repostera de postín y que puedes ver su trabajo tanto en Facebook como en su blog “Un pedacito de cielo” donde publica habitualmente.

Bizcocho de chocolate y queso, historia

Hola amig@s, hoy os traigo un bizcocho de chocolate y queso al cual no os vais a poder resistir, ya os lo digo yo. La mezcla de queso y chocolate lo hace denso, aterciopelado y muy muy chocolatoso, solo puedes enamorarte de el y lo mejor de todo, muy fácil de hacer.

Este bizcocho es ideal para merendar o desayunar, vamos, lo que viene siendo un bizcocho "pa mojar" en la leche o el café, aunque si eres dad@ al vicio puedes mojarlo en más chocolate….

Es uno de los favoritos de mi familia, de hecho gusta tanto que mi hija adolescente se presta a pesarme y prepararme todos los ingredientes para que se lo haga, y ya sabéis lo que le cuesta a una adolescente ofrecer su ayuda. Ahora solo falta que me decida a no hacérselo y que empiece a cocinar… Y si la repostería sirve para unir lazos entre padres e hijos, miel sobre hojuelas ¿no?

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Bizcocho de chocolate y queso, ingredientes:

100 gr. mantequilla al punto de pomada y 125 gr. azúcar

200 gr. queso crema del tipo de untar

3 huevos grandes

1 cucharadita de café de extracto de vainilla o una vaina de vainilla.

150 gr. chocolate de cobertura 70%.

100 gr. pepitas de chocolate o bien un buen chocolate troceado con la ayuda de un cuchillo (opcional).

150 gr. harina

1 cucharada de café de levadura en polvo, unos 5 gramos. ( Polvos de hornear en América)

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Bizcocho de chocolate y queso, preparación:

Precalentamos el horno a 150º por ser en molde alargado y tener mucha altura, necesitamos baja temperatura para que se cocine por dentro y no se nos queme por fuera. Pero tu mejor que nadie conoces tu horno.

Engrasamos  un molde alargado de 23 cm.

Derretimos al baño maría el chocolate de cobertura y reservamos. Como es el ingrediente principal, podemos invertir y comprar un chocolate de calidad.

Tamizamos  dos veces la harina junto con la levadura.

Batimos  la mantequilla en pomada y el azúcar hasta que obtengamos una mezcla suave y esponjosa, con la ayuda de un robot de cocina o con unas varillas eléctricas. Añadimos  las semillas de la vaina de vainilla, abrirlas  con una punta de cuchillo y raspas las semillas o  el extracto de vainilla.

Incorporar a la mezcla el queso a temperatura ambiente y batir hasta que esté integrado.

Mezclar con la ayuda de las varillas el chocolate que hemos fundido y reservado, poco a poco en forma de hilo, hasta que veamos que está perfectamente incorporado.

A continuación añadiremos la harina junto con la levadura que previamente habremos tamizado en tres veces.

Lo haremos con la ayuda de una espátula, hasta que la harina esté justo integrada, no debemos batir, sino  mezclar y no en exceso pues corremos el riesgo de desarrollar el gluten y que nuestra mezcla nos quede gomosa.

Es el momento de añadir nuestras chispas de chocolate, si es que las queremos incorporar que es opcional.

Cocemos de  50 minutos a una hora, pero debemos comprobar con una brocheta que esta sale prácticamente limpia, teniendo en cuenta que con el chocolate siempre arrastramos algo, puede salir algo húmeda y con trazas de chocolate.

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Yo recomiendo mirar a los 45 minutos porque cada horno es un mundo y se comporta como quiere.

Sacar del horno y poner sobre una rejilla, a los 15 minutos desmoldar con cuidado y poner sobre la misma rejilla para que no se nos humedezca.

Cubrir con film plástico una vez que se haya enfriado.

Listo para mojar en la leche o el café!

Espero que os guste esta receta, que os animéis a hacerla y la disfrutéis.

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