¿Os gusta el pastel de queso? A nosotros nos encanta. Por eso hoy tenemos para vosotros una idea nueva de un pastel de queso encima de un bizcocho de chocolate. Mmm! Que delicia! Este pastel tiene 3 capas- la de abajo es de bizcocho de chocolate, otra capa de queso (esta capa sale muy cremosa, suave y esponjosa) y la última es la capa de glaseado de chocolate- dulce, brillante y con un toque único. No es una receta muy rápida, pero tampoco vais a necesitar mucho tiempo para preparar nuestro pastel.
Para preparar el pastel de queso encima de bizcocho de chocolate vamos a necesitar:
Ingredientes para la capa del bizcocho de chocolate:
125 gramos de mantequilla
3/4 vaso de azúcar
3 cucharadas grandes de agua
2 cucharadas grandes de cacao natural
3 huevos
3/4 vaso de harina
1 cucharada pequeña de levadura Ingredientes para la capa de queso:
1/2 kilo de queso crema
4 huevos
125 gramos de mantequilla (blandita, tenemos que sacarla de la nevera por lo menos 2 horas antes de preparar el pastel)
3/4 vaso de azúcar
1 cucharada de maizena
1 cucharada grande de extracto de vainilla Ingredientes para el glaseado de chocolate:
70 gramos de mantequilla
1/2 vaso de azúcar
2 cucharadas grandes de cacao natural También vamos a necesitar un molde. Nosotros hemos usado un molde redondo de un diámetro de 24 centímetros. Vosotros podéis usar uno de estos moldes:
La preparación:
Ponemos papel de horno en el molde.
Calentamos el horno a 180´C, La preparación de la capa de bizcocho de chocolate:
En una sartén derretimos la mantequilla a fuego bajo para que la mantequilla no se queme.
Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos el azúcar, el cacao natural, agua y mezclamos todos los ingredientes muy bien durante 3 minutos. Después de éste tiempo, quitamos la sartén del fuego y dejamos enfriar la mezcla.
Separamos las yemas de las claras. En un cuenco ponemos las yemas y en otro las claras.
Ponemos la harina y la levadura en el cuenco donde están las yemas. Batimos todo muy bien.
Ahora añadimos la mezcla de mantequilla, cacao natural, azúcar y agua y mezclamos todo muy bien con una batidora hasta que todos los ingredientes se unan muy bien.
En otro cuenco batimos las claras hasta que estén firmes.
Ahora mezclamos con una cucharada grande las claras batidas con la masa que hemos preparado antes. Mezclamos muy lentamente y con mucho cuidado.
Una vez preparada la masa, la ponemos al molde y al horno durante 15 minutos (180´C). La preparación de la capa de queso:
Primero separamos las yemas de las claras poniendo unas en un cuenco y otras en el otro.
Batimos las yemas, el azúcar y la mantequilla durante 5 minutos.
Luego añadimos lentamente el queso crema (cucharada a cucharada) y batimos todo.
Ponemos la maizena y el extracto de vainilla y mezclamos todo.
Ahora batimos las claras y cuando estén firmen, las añadimos a nuestra masa de queso. Mezclamos todo con mucho cuidado y lentamente hasta que todos los ingredientes se unan bien.
Cuando el bizcocho lleve 15 minutos en el horno, lo sacamos y ponemos encima nuestra masa de queso.
Ponemos el molde otra vez al horno durante 50-60 minutos a 180´C hasta que la masa de queso se ponga dorada pero no quemada. Hay que controlarlo.
Después de esté tiempo, sacamos el molde del horno y dejamos enfriar el pastel. La preparación de la capa de glaseado de chocolate:
En una sartén derretimos la mantequilla a fuego lento.
Cuando la mantequilla esté derretida, añadimos el azúcar y el cacao natural y mezclamos todo durante 2 minutos hasta que el azúcar se derrita.
Dejamos el glaseado de chocolate 3 minutos para que se ponga más denso
Cuando el pastel esté ya frío podemos poner nuestra capa de glaseado de chocolate por encima.
Dejamos reposar para que el glaseado se ponga firme.
Y ya está! El pastel de queso encima de bizcocho de chocolate está preparado. Súper rico, con un sabor único, cremoso y delicioso.
Buen provecho,
Marta&Fredy
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¡Suerte!
Marta&Fredy
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