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Bizcocho de coco y limón



 

- 125 gr de mantequilla reblandecida

- 3 huevos
- 300 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 40 gr de coco rallado
- 160 ml de leche
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 limón (el zumo y la ralladura)

Primeramente batimos  con la batidora eléctrica la mantequilla a punto de pomada con el azúcar, vamos incorporando los huevos  a temperatura ambiente uno a uno sin dejar de batir. Una vez que hayamos conseguido una crema esponjonsa incorporamos el coco rallado y la ralladura de limón.

A continuación añadimos el zumo de limón muy poco a poco en forma de hilillo y seguimos batiendo. Después vertimos la mitad de la leche, también muy despacio sin dejar de batir.

Ahora añadimos la mitad de la harina tamizada  previamente mezclada con la levadura. Esta vez mezclamos la harina con la varilla manual de manera envolvente de abajo hacia arriba.

Una vez incorporada la harina añadimos el resto de la leche y finalmente el resto de la harina y mezclamos con cuidado.

Para terminar  vertemos la mezlca en un molde engrasado y enharinado y lo ponemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 45 minutos. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

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Base: - galletas tipo Digestive (10 o 12) - 40 g de mantequilla derretida - 40 gr de crocanti de almendras (opcional) Relleno: - 250 ml de leche - 150 gr de dulce de leche - 3 yemas - 500 ml de nat ...

- Base de galletas o masa quebrada (ver receta masa quebrada) - 250 gr de queso para untar - 200 ml de nata líquida (18% M.G.) - 3 huevos - 120 gr de azúcar - 1 sobre de azúcar vainillado - 30 gr de M ...

- unos 12 bizcochos de soletilla (dependiendo del perímetro del molde) - 150 o 200 gr de fresas frescas - 2 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de mermelada de fresas (opcional) Crema de vainilla: - 2 ...

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