Ingredientes
Para 6 personas
5 huevos categoría M
1 taza de azúcar (250 Grs)
1 taza de harina (250 Grs)
1/4 de c/c de sal fina
1 c/c de bicarbonato
2 c/s de mantequilla derretida
1 lima (la ralladura y el zumo)
1 c/c de extracto de vainilla
En un bol grande poner los huevos a temperatura ambiente para que suban, y el azúcar, yo he sustituido el azúcar por 11 grs de edulcorante en polvo. Rallar la piel de la lima, solo lo verde, y exprimir. Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato.
Encender el horno a 175º arriba y abajo sin aire.
Batir el azúcar con los huevos hasta que queden blanquecinos o doblen el volumen, a mitad del batido añadir el zumo y la ralladura de lima , seguir batiendo un rato más, se puede hacer con varillas electricas y máquina. A continuación añadir la mezcla de la harina poco a poco, en tres veces y mezclar hasta terminar la mezcla de la harina.
En el vaso de la batidora poner la mantequilla con la vainilla, echar unaas cucharadas de la mezcla y mover bien , tiene que quedar los ingredientes bien intagrados.
Una vez terminado de mezclar la harina, echar la mezcla de la mantequilla e intgrar en la mezcla con la ayuda de una éspatula o cuchara, así queda la mantequilla bien integrada a la mezcla.
Cubrir el fondo de un molde de 22 cms con papel de horno y engrasar con aceite o mantequilla con la ayuda de un pincel. Echar la mezcla e intruducir en el horno el molde encima de la rejilla en el tarcer riel, de los 5 que tiene, cocer unos 30-40 minutos, cuando pasen 25 minutos ya podeís abrir y pinchar para ver si el palillo o brocheta de madera sale limpia, es que ya esta en su punto, si no dejar el tiempo que necesita, también se sabe si al mover el molde no se mueve en el centro.
Dejar enfriar en el molde 5 minutos encima de una rejilla y luego se desmolda. Mañana o pasado se verá el trabajo que he seguido con este bizcocho. Se le puede añadir un sobre de levadura o polvos de hornear para que quede un bizcocho alto.
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