Bizcocho de Limón con Yogur
Recetas de Postres Kanela / Bizcocho
Ingredientes
4 limones
4 huevos
200 g de azúcar
150 g de yogur
200 g de harina
100 g de nata (crema de leche) líquida
Mantequilla para untar el molde
Elaboración
Lavar todos los limones bajo el chorro del agua del grifo y secarles bien con papel de cocina. Pelar uno de los limones
evitando la parte blanca y cortar esa piel en juliana. Rallar
la piel del resto de los limones finamente. Exprimir un par de limones y pasar el zumo por un colador.
Cascar los huevos, uno a uno, y separar las claras de las Yemas.
Introducir las yemas en un cuenco y mezclarlas con el 150 g azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el Yogur y la nata (crema de leche) líquida.
A continuación, agregar las claras montadas y la harina. Remover
bien la masa.
Untar con mantequilla un molde alargado y enharinadlo. Verter la masa en el molde y hornear a 180 °C durante 20 minutos.
Transcurrido el tiempo indicado, bajar la temperatura del horno a 160 °C y cocer 25 minutos más. Dejar enfriar.
Escaldar la piel de limón cortada en juliana en un cazo. Para que no quede amarga, escaldarla tres veces, cambiando el agua cada vez. Cocer la piel de limón con zumo de limón y el resto de azúcar hasta que quede un poco caramelizada, pero sin que coja color. Cortar el Bizcocho de limón en rodajas, agregar la
piel caramelizada por encima y servir.
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