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Bizcocho de mojito, auténtico sabor cubano

Ingredientes

Para 8-10 personas: Para el bizcocho:
115 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

350 gr. + 50 gr. de azúcar

15 hojas grandes de hierbabuena

La ralladura de 3 limas*

5 huevos M

120 ml. de aceite vegetal (girasol, canola...)

280 gr. de harina

1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

235 gr. de yogur líquido natural azucarado
*En algunos países de América, la lima se conoce como limón. Para el sirope:
100 gr. de azúcar

5 hojas grandes de hierbabuena

80 ml. de agua

35 ml. de ron blanco
Para el glaseado:
100 gr. de azúcar glas tamizada

El zumo de 1 lima

2 1/2 cucharadas de ron blanco


Elaboración del bizcocho de mojito

La preparación de este bizcocho de mojito (bundt cake, por el molde en el que está hecho) no tiene gran dificultad. Primero haremos el sirope para que vaya enfriándose mientras se hace el bizcocho. Luego esperaremos que se enfríe un poco el bizcocho para emborracharlo con el sirope y por último cuando está más frío, lo cubriremos con un poco de glaseado. Tres pasos que te serán sencillos si sigues las siguientes indicaciones. ¡Vamos a ello!

Preparación del sirope:

1.- En un mortero, machacamos las hojas de hierbabuena junto con el azúcar.

2.- Cuando esté todo bien mezclado, lo echamos en un cazo donde habremos puesto el agua y el ron.

bizcocho-mojito-preparación-sirope


3.- Calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.

4.- Reservamos.

Preparación del bizcocho:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

2.- En un bol grande, ponemos la mantequilla y los 350 gr. de azúcar. Batimos hasta que tengamos una mezcla esponjosa y blanquecina.

3.- En el mortero, ponemos las hojas de hierbabuena, la ralladura de las limas y  los 50 gr. de azúcar restantes. Machacamos todo hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

4.- Añadimos la mezcla de azúcar con la hierbabuena y la lima a la mezcla de mantequilla y volvemos a batir hasta que esté todo bien homogéneo.

5.- Vamos añadiendo los huevos, ligeramente batidos, de uno en uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente mezclado.

bizcocho-de-mojito-preparación 1


6.- Añadimos el aceite y batimos bien.

7.- En un bol grande, tamizamos la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y la sal.

8.- Añadimos a la mezcla de huevos, 1/3 de la harina. Batimos y añadimos la mitad del yogur. Repetimos hasta terminar con la harina.

9.- Engrasamos un molde* de bundt cake u otro que prefiráis, y añadimos la mezcla con cuidado.

10.- Damos unos golpecitos sobre la encimara, para rellenar con la masa todos los huecos que tenga el molde, y metemos en el horno durante unos 50-60 minutos.

11.- Probamos con un palillo si el bizcocho está hecho**. Si sale limpio, ya lo podéis sacar y dejarlo sobre una rejilla durante unos 20 minutos, sin desmoldar.

12.- Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe durante unos 15-20 minutos más.

bizcocho-de-mojito-preparación 2


13.- Volvemos a colocar el bizcocho en el molde y hacemos unos agujeros con un palillo en la superficie.

14.- Repartimos por encima todo el sirope y dejamos unos minutos para que empape bien.

Preparación del glaseado:

1.- Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

bizcocho-de-mojito-preparación-glaseado


2.- Desmoldamos el bizcocho en el plato donde lo vayamos a servir y esparcimos el glaseado por toda la superficie.

3.- La decoración es cosa vuestra aunque las frambuesas quedan geniales.

4.- ¡¡Listo para tomar!! Este bizcocho de mojito no os va a durar mucho tiempo así que ¡¡al ataque!!

5.- Y si te apetece otro bizcocho con un sabor también muy especial, prueba este bizcocho de tiramisú. Todo un clásico hecho bizcocho. Te gustará.

bizcocho-de-mojito 1


Consejos:

*Los moldes de bundt cake con muchos recovecos como el que yo he utilizado para este bizcocho, es mejor engrasarlos con spray antiadherente.

Si tenéis la posibilidad, hornear el bizcocho con el molde sobre una rejilla en vez de sobre una bandeja. Así el aire pasará mejor a través del molde y se hará perfectamente.

** Si no estuviese, volver a meter unos 5 minutos y volver a comprobar. Repetir hasta que esté hecho.

Si os gusta el azúcar moreno, seguro que queda también estupendo.

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