Ingredientes
250 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar en polvo
150 g de azúcar moreno
250 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
2 limones, su jugo y la ralladura
Para el glaseado
300 g de queso crema ligera
100 g de azúcar glas
puñado de hojas de menta, finamente picado
1 limón, su ralladura
Preparación
Engrasar un molde rectangular para horno con mantequilla.
Precalentar el horno a 180 ºC.
Batir la mantequilla derretida, el azúcar en polvo y el azúcar moreno hasta tener una mezcla suave y esponjosa.
En un bol poner los huevos junto con la harina tamizada, el extracto de vainilla, la leche, la ralladura y zumo de limón. Batir bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Hornear durante 30 minutos hasta que este dorado y al pinchar un palillo este nos salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado batir el queso con el azúcar glas, la mitad de la menta y la mitad de la ralladura de limón. Repartir la mezcla de glaseado encima de el bizcocho ya frió. Decorar por encima del glaseado con menta y ralladura de limón. Finalmente lo cortamos en 12 trozos.
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