TARTA DE MOJITO
Ingredientes para un aro de pastelería de 22 cm.
Para la base:
Un círculo de bizcocho de chocolate de 1 cm. de grosor (Sacher por ejemplo)
100 gr. de ron blanco
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
Para el relleno
5 hojas de gelatina
2 cucharadas soperas de mojito en pasta Home Chef
1 cucharada sopera de ron blanco
2 yogures griegos
150 gr. de azúcar
1 cucharada sopera de zumo de limón
100 gr. de leche
300 gr. de nata (crema de leche) semimontada o nata (crema de leche) de textura espesa
Para el glaseado final
2 hojas de gelatina
150 gr. del ponche elaborado anteriormente, que habremos reservado aparte *
50 gr. de agua
25 gr. de zumo de limón
25 gr. de azúcar
Colorante verde
Preparación: Preparar el ponche de calentando el agua y el azúcar para disolver ésta añadir el ron y reservar la mitad sin emplear para un uso posterior *. Colocar el aro de pastelería obre una bandeja dura o soporte que habremos forrado con papel de horno. Una vez colocado poner un disco de bizcocho un poco más pequeño para que no se vea, pincelar con el ponche de ron y reservar
Para hacer el relleno Hidratar en agua fría las hojas de gelatina. Calentar la leche con el azúcar y cuando esté bien caliente añadir las hojas de gelatina. En un bol poner los dos yogures griegos, el zumo de limón, la pasta de mojito y el ron y verter la leche en la que se han diluido las 5 hojas de gelatina. Trabajar con varillas, hasta que todo quede bien mezclado. Entonces añadir la nata (crema de leche) semimontada o nata (crema de leche) de textura espesa bien fría (yo si me decido por esta empleo la de President o la de Mercadona), mezclar con las varillas hasta que este uniforme y sin nada de grumos. Verter este preparado sobre el bizcocho, dejando un espacio como de 1/2 cm. sin llenar para luego poder poner el glaseado y dejar en la nevera al menos un par de horas o si se quiere hasta el día siguiente.
Para preparar el glaseado: Hidratar en agua fría las dos hojas de gelatina indicadas. Calentar el agua con el azúcar y cuando esté bien caliente añadir las hojas de gelatina. Mezclar con el zumo de limón y con el ponche de ron reservado. Añadir un poco de colorante verde y verter sobre la tarta ya cuajada. A la hora de ponerlo, el glaseado debe estar casi frío. De lo contrario nos estropeará la tarta y verterlo desde muy abajo sobre el dorso de una cuchara. Dejar reposar en la nevera durante una hora o dos y a la hora de servir desmoldar la tarta. Yo me suelo ayudar con un soplete para que los bordes queden bien limpios y sin destrozos de cuchillo. Adornar con limón y unas horas de hierbabuena y lista para chuparse los dedos
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