Las naranjas sanguinas o naranjas de sangre son una variedad natural de las naranjas, con un toque algo más ácido. Su temporada suele ir desde diciembre hasta mayo, y su color es debido a la presencia de antocianinas, un pigmento muy común en flores y frutas. No todas las naranjas sanguinas tienen el mismo nivel de pigmentación, y es que el color depende de los cambios de temperatura entre el día y la noche en la época de crecimiento de la fruta, siendo por ello las más famosas las naranjas sanguinas de Sicilia.
Y ese color rojizo lo no lo podía desaprovechar! Por lo que decidí que el glaseado de este bizcocho de naranjas sanguinas sería con la misma fruta, y mirad que glaseado más rosa/rojizo ha salido! Me enamora. Además el bizcocho también contiene el zumo de las naranjas sanguinas y parte de la peladura, por lo que es puro sabor y esponjosidad.
Cuando estaba pensando en cómo decorar el bizcocho, además del glaseado pensé que unas rodajas de naranjas sanguinas deshidratadas podían quedar fantásticas. Por lo que deshidrate una naranja de la misma forma que hice con las fresas deshidratadas y las puse encima del bizcocho una vez horneado.
Preparación
Cocción
Tiempo total
Este bizcocho de naranjas sanguinas es esponjoso y delicioso. Un desayuno perfecto lleno de color.
Autor: TheCookingLab
Tipo de receta: Postre
Comensales: 1 bizcocho
Ingredientes
Para el bizcocho de naranjas sanguinas
113 g de mantequilla
200 g de azúcar
Ralladura de 2 naranjasa sanguinas
2 huevos
118 mL de zumo de naranjas sanguinas
256 g de harina
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
Para el glaseado de naranjas sanguinas
2-3 cucharadas de zumo de naranja sanguina
125 g de azúcar glass
Elaboración
Como utilizaremos parte de la ralladura para este bizcocho de naranjas sanguinas, antes de nada limpiaremos bien las frutas. Precalentaremos el horno y engrasaremos un molde de bizcocho (el mío es de 30 x 8,5 cm).
Con ayuda de la batidora de varillas, batimos la mantequilla junto con el azúcar en un bol.
Cuando esté a punto pomada, añadimos la ralladura de las naranjas sanguinas.
Añadimos los huevos uno a uno, integrando cada uno de ellos por completo antes de añadir el siguiente.
En un bol aparte, tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: harina, canela, sal, bicarbonato y levadura.
Añadimos la mitad de los ingredientes sólidos a la masa de bizcocho de naranjas sanguinas y mezclamos.
Añadimos el zumo de naranjas sanguinas y batimos bien.
Integramos el resto de los ingredientes secos, hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos, dependiendo del horno. Comprobamos siempre que el bizcocho esté hecho introduciendo un cuchillo en la mitad.
Sacamos el bizcocho de naranjas sanguinas de horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras el bizcocho de naranjas sanguinas se enfría, vamos haciendo el glaseado.
En un bol pequeño mezclamos el azúcar glass con el zumo de naranja.
Comprobamos la consistencia del glaseado.
Si ha quedado muy líquido añadimos más azúcar glass, y si está muy denso un poco más de zumo.
Desmoldamos el bizcocho de naranjas sanguinas.
Vertemos el glaseado por encima del bizcocho y dejamos que enfríe por completo.
Ponemos un par de rodajas deshidratadas de naranjas sanguinas sobre el bizcocho.
Información Nutricional
Porciones: 12 Calorias: 226 kcal Grasas: 8.59 g Grasas saturadas: 5.1 g Grasas insaturadas: 0.5 g Grasas trans: 0.3 g Carbohidratos: 34.25 g Azucar: 17.55 g Sodio: 109 mg Fibra: 0.7 g Proteina: 3.41 g Colesterol: 48 mg
3.5.3229
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