BIZCOCHO DE ZANAHORIAS Y NUECES



Imagen 0


No es habitual en mi, a la hora de hacer las fotos para el blog prepararlas con tiempo, hacer composiciones especiales y utilizar accesorios para adornar las recetas, siempre voy con el tiempo justo, prisas y mi cámara no da mucho de sí. En ésta ocasión he intentado, no con mucho éxito por cierto, hacer una excepción con un motivo para mi muy especial.

Los dias 8 de Noviembre, son días tristes para mi, éste último hizo 28 años que murió mi madre. Era una persona dulce, cariñosa, encantadora, paciente, trabajadora, siempre con una sonrisa, era especial, buenisima madre, esposa y abuela, magnifica costurera y con mucho arte en la cocina malagueña, era única y se nos fue tan joven que cada día la echo más de menos.   Quise que el pasado dia 8 en Mi cocina virtual se la recordara con detalles de ella, utilicé su juego de café, que sigue intacto a pesar de los años (más de 60 años de uso) y haciendo un bizcocho dulce y tierno como ella, pero no pude subirlo al blog, no podía escribir, he esperado unos dias aunque ése nudo que se forma en mi corazón y las lágrimas que intentan salir casi me impiden hacerlo aún.

El bizcocho lo preparé de zanahorias con nueces. Era la primera vez que lo hacía y elegí la receta de mi famoso libro 500 pasteles de Susannah Blake, me consta que hay numerosisimas recetas de éste bizcocho clásico, pero éste con su toque de canela y jengibre me resultó tentador y me quedó especialmente delicioso, dulce, cremoso y esponjoso, quizás porque lo preparé pensando en ella: mi madre.

¿Como lo hice?

Precalentar el horno a 180º C y engrasar un molde circular pintándolo con mantequilla derretida.

Mezclar 150 gramos de azúcar moreno, 240 mililitros de aceite de oliva (un vaso) y tres huevos con la minipimer.

Añadir la ralladura de un limón, una cucharadita de canela molida y media cucharadita de jengibre en polvo.

Tamizar 230 gramos de harina con levadura (utilizo la marca Harimsa) y remover bien.

Agregar dos zanahorias grandes ralladas (que sean frescas, de las que solemos comprar en la plaza hasta con su tallo verde) y 90 gramos de nueces picadas.

Remover la masa y echar la mezcla en el molde.

Hornear aproximadamente una hora, que esté doradito y hasta que un pincho salga limpio insertándolo en el centro.

  Dejar que se enfríe para desmoldar.

Imagen 0


 

 

Si me permiten, vuelvo a mostrar a quienes visitan Mi cocina un detalle del cuadro Las nueces pintado por mi suegro, que cuelga en mi salón desde hace unos diez años, casi dan ganas de cogerlas delcuadro para hacer el pastel, ya que es tal la perfección de la pintura. Es un gran pintor malagueño.

 

 

TU RECUERDO

Una mudez honda
traspasa mi existencia.
Tu recuerdo
duerme en mis soledades.
Madre de mis besos
nunca te olvido.
La amargura de no tenerte
llena mi corazón de sombras.
Quisiera
que tus brazos
acunaran mis sueños,
y un velo prodigioso
de rayos de luna
fundieran nuestras risas.
Te fuiste igual
que una ráfaga
melódica de viento,
y en mi
se apagó para siempre la luz.

De mi añorada amiga Pepita Ruiz Rumbado, publicado en su libro Anclada en mi vida que me dedicó y guardo con cariño, en recuerdo de mi queridisima madre, 28 años sin ella.....
 

 
Fuente: este post proviene de Blog de Mi Cocina Carmen Rosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres dulces y frutas ...

La comida vegetariana va ganando adeptos en los últimos años y actualmente hay cientos de recetas con las que pueden disfrutar las personas que optan por este tipo de alimentación. En esta ocasión traigo un riquísimo bizcocho vegano de zanahorias y nueces que podrás degustar cuando quieras. Ingredientes para elaborar el bizcocho vegano 300 gr de harina integral 270 gr de azúcar moreno 300 gr de za ...

general bizcocho desayuno ...

Hoy, con este bizcocho de yogurt y nueces te traigo un recuerdo de mi niñez. La receta es de mi madre. Cuando era pequeña ella preparaba para mis hermanos y para mi este rico bizcocho. Suave, esponjoso con una cobertura crujiente de nueces. INGREDIENTES3 HUEVOS.1 YOGURT NATURAL.3 VASOS DE YOGURT CON HARINA DE REPOSTERÍA.1 VASO DE YOGURT CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN.2 VASOS DE YOGURT CON AZÚCAR.RAL ...

general dulces masas

Estoy en mi tierrina, donde pasé la mayor parte de mi vida. Siempre escuché que "no se es de donde se nace, es de donde se pace" y nunca me gustó. Pero después de años viviendo por los mundos... se echa de menos este lugar que me acogió con sus cielos grises y mantos verdes. Y en estos días me reconcilié con esta ciudad, Oviedo, que tanto transité... y rápidamente se acaba, porque es peq ...

recetas postres bizcochos

Me gusta empezar la semana preparando un rico bizcocho,así ya tenemos la merienda solucionada de dos o tres días,si es que dura,claro.Hoy el bizcocho o coca de manzana con nueces como la llamamos en mi zona,es de esas recetas que no necesitan ni ser anotadas por lo sencillas y fáciles que son de recordar. Éste bizcocho lo vengo haciendo no se los años,me lo paso mi tía Carmen una gran cocinera y ...

general postres

Al tener que llevar un postre siempre pienso en un bizcocho y si es de chocolate creo que acertaré. Esta vez hice la prueba de añadir chocolate a la taza a la masa y el resultado es mucho mejor. El bizcocho es un básico de yogur, aunque he de decir que el yogur es casero, desde hace un par de años en casa, fabricamos nuestros propios yogures, sacamos la yogurtera de la abuela de la alacena y la h ...

bizcochos bizcocho nueces ...

El fin de semana pasado me animé en hacer un delicioso bizcocho de yogurt y nueces, mhmm se acabó enseguida. Hace un tiempo hice un bizcocho de chocolate que estaba también muy bueno, pero para los que no les gusten mucho el chocolate pensé en elaborar uno más ligero ¡de yogurt y nueces!. Ingredientes 2.50 € (12 Raciones) Huevo 4 unidadesYogurt Si es natural, sabor limón mejor 1 unidadAzúcar ...

recetas postres recetas

Este riquísimo bizcocho es muy parecido a los mug cakes, ya que se hace en el microondas rápidamente, ¡es ideal cuando tengamos antojo de dulce! ;-) Ingredientes para un bizcocho individual: - 3 cucharadas de harina de repostería - 1/2 cucharadita de levadura - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada de margarina - 2 cucharadas de leche - 1/2 cucharadita de canela en polvo - 13 uds de Nueces de Califo ...

general

Buenas tardes !!!! primero de todo pediros disculpas por tener este rinconcito tan abandonado, pero ya se sabe que el verano rompe con todas las rutinas del año, jijiiii, pero ya estoy de vuelta y con ganas de seguir publicando recetas. No sé vosotras, pero yo a veces cuando voy a la compra tengo productos que yo les llamo "por si ..." jajaaa y os preguntaréis que significa. Son producto ...

recetas postres dulces y postres fruta

Bizcocho de chocolate, frambuesa y nueces Mi familia ha pasado unos días en mi casa y junto a mi cuñada nos dio por preparar varias recetas dulces entre las que estaba este bizcocho de chocolate, frambuesa y nueces. Hemos estado unos días desayunando bizcocho y la verdad es que es bastante curiosa la mezcla de la frambuesa seca con el chocolate, porque tienen un sabor dulzón como el de las pasas ...

recetas postres bizcocho dulce

Impresionante, pero I-M-P-R-E-S-I-O-N-A-N-T-E de verdad este bizcocho que vi a Dolorss Mateu Lo hice ayer domingo y por la noche no quedaban ni las migas. Es fácil y queda con muy buena presentación. Os cuento: Ingredientes: 150 gr. de azúcar + un poco más para espolvorear por encima 3 huevos grandes 1/2 vaso -de los de agua- de leche 1/2 vaso de aceite de oliva 200 gr. de harina un sobre de leva ...