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Ingredientes Bizcocho genovés con almendra:
6 Huevos de tamaño grande
225 g (1 y 2/3 Cups) Harina de trigo para todo uso o de repostería o (Harina 0000)
300 g (1 y 1/3 Cups) Azúcar
75 g (2/3 Cup) Almendra cruda molida
1 Cucharada Extracto o esencia de vainilla
Molde de 20 cm x 9 cm de alto
Papel de hornear
Mantequilla para encamisar el molde
Preparación Bizcocho genovés con almendra:
1. Batimos los huevos junto al azúcar con varillas eléctricas hasta que tripliquen su volumen o durante al menos 7 minutos a máxima velocidad.
2. Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra; Cuando los huevos estén bien batidos le añadimos la vainilla en gel o extracto de vainilla y batimos un poco más.
3. A la velocidad más baja de la batidora seguimos batiendo la mezcla de huevos mientras que le añadimos poco a poco la harina con la almendra hasta que la tengamos toda incorporada. (Aunque este bizcocho no necesita levadura o polvo de hornear porque al llevar los huevos bien batidos sube bastante, si se puede añadir una cucharadita de levadura junto a la harina).
4. Cuando está incorporada la mezcla de harina y almendra paramos de batir y repasamos con una espátula los laterales y el fondo del bol. Vertemos la mezcla en un molde previamente preparado con papel de hornear en la base y en los laterales y untado ligeramente con mantequilla.
Seguimos……
5. Horneamos el bizcocho con el horno precalentado a 170ºC (350ºF) con calor arriba y abajo y sin aire; Horneamos a 170ºC durante 40 a 50 minutos. (Comprobaremos pinchando con un palillo que esta cocido); Una vez cocido lo retiramos del horno y lo dejamos sobre una rejilla durante 10 minutos.
6. Pasados los 10 minutos lo desmoldamos sobre la rejilla y le retiramos el papel de los laterales y del fondo, lo dejamos enfriar por completo antes de usar. Listo nuestro estupendo bizcocho ideal para tartas con almibaradas que lo hacen muy jugoso y toda una delicia.
¡¡Probadlo os va a encantar!!
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