INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24 CM. DIAMETRO:
6 Huevos
180 gr. Azúcar
180 gr. Harina
una pizca de Sal
ELABORACIÓN:
En un bol depositaremos los huevos, el azúcar y la sal. Batiremos con un batidor eléctrico durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que triplique su volumen.
Incorporaremos la harina previamente tamizada en varias veces, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, procurando llegar hasta el fondo del recipiente para recoger toda la harina que tiene tendencia a caer. Es muy importante que quede bien integrado.
Utilizaremos un molde desmontable de 24 cm. de diámetro. En la base del molde pondremos papel de hornear y encima el aro del molde. Cortaremos un poco el papel sobrante y con un poco de mantequilla untaremos todo el molde.
Introduciremos la masa del bizcocho y le daremos unos pequeños golpes para que salgan las burbujas.
Hemos precalentado el horno a 170º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante unos 35 o 40 minutos. Depende del horno. El horno no se puede abrir hasta transcurridos unos 30 minutos. Haremos la prueba del palillo y sale seco, es que ya está cocido.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bizcocho Genovés para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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