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Bizcocho Red Velvet

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Este bizcocho Red Velvet se ha convertido en un clásico de la repostería actual para ocasiones especiales. Es típico en Navidad y también en San Valentín por su bonito color rojo.


INGREDIENTES

150 gr de harina

8 gr de cacao puro en polvo

150 de azúcar

60 gr de mantequilla

120 ml de leche + 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco

1 huevo

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de vinagre blanco

½ cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de colorante rojo en pasta

ELABORACIÓN

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Ponemos el horno a precalentar a 160º y engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.

En primer lugar vamos a mezclar la leche con la cucharadita de zumo de limón o de vinagre y lo dejamos reposando mientras preparamos la mezcla, unos 10-15 minutos. Con esto conseguiremos una buttermilk casera.

Aparte, en un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos a velocidad alta hasta que esté integrado.

Añadimos el huevo, batimos para conseguir una mezcla esponjosa. Incorporamos la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Tamizaremos la harina y el cacao en polvo juntos en un bol a parte e iremos incorporándola a la masa cucharada a cucharada, intercalando con la buttermilk, para asegurarnos de que todo queda bien integrado. En este punto debemos batir a la mínima velocidad o con una espátula a mano, para no sobrebatir la masa.

Ahora tenemos que mezclar el bicarbonato sódico con la cucharadita de vinagre y en cuanto haga reacción y empiece a burbujear, lo añadimos a la masa e integramos bien.

Por último, añadimos el colorante rojo. Lo mejor es que sea en pasta porque tiñen mejor la masa sin tener que usar mucho colorante.

Pasamos la mezcla a nuestro molde y llevamos al horno durante 25 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Si lo quieres preparar en forma de tarta, lo clásico es rellenar con queso crema batido con azúcar.

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