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Bizcocho con Harina de Trigo Sarraceno



Muy buenas!!

El trigo sarraceno (también conocido como Alforfón) es un pseudocereal con origen en Asia, y con un alto valor nutricional (incluso mayor que el de cereales más consumidos por la sociedad).  Es un alimento muy utilizado en la comunidad celíaca, debido a su ausencia de gluten y a la gran versatilidad y sabor que proporciona en las masas sin gluten.

Se puede consumir como plato salado (guisando los granos, como si fuese un arroz) o para elaboraciones dulces, en forma de harina.

En el siguiente vídeo, les muestro como elaborar un queque/bizcocho con la harina de trigo sarraceno:


Para preparar este riquísimo queque, NECESITARÁS:

- 250 ml. Leche (Bebida) de Avena (SIN GLUTEN). En el caso que no tengas problemas por el consumo de gluten, puedes utilizar cualquier bebida de avena.

- 200 gr. de Azúcar de Coco (también puede ser Panela, Azúcar Moreno o Pasta de Dátiles).

- 120 ml. de Aceite (Oliva Suave, Girasol, Coco,...).

- 1 Cdta. de Extracto de Vainilla (o Ralladura de Limón).

- 1+3/4 de Taza de Harina de Trigo Sarraceno (o 14 Cdas. de Harina de Arroz + 2 Cdas. de Harina de Yuca).

- 9 gr. de Levadura Química.



ELABORACIÓN.

1º. Mezclar el azúcar de coco con la bebida de avena (sin gluten).

2º  Agregar la esencia de vainilla, el aceite (utilicé aceite virgen de girasol).

3º A continuación, añadir la harina de trigo sarraceno y la levadura química. Mezclar todo bien.

4º Impregnar con aceite, azúcar de coco y un poco de harina de arroz un molde para verter la mezcla del bizcocho/queque.

5º Hornear el queque a 180º C/ 356ª F durante 45-50 minutos o hasta que, al pinchar el queque con un palillo, éste salga seco.



Disfruta de este queque con tu helado favorito o con un buen café/infusión. Es ideal para desayunar, merendar o para reuniones entre amigos.
Sorprende a todos/as con este super queque/bizcocho. Un sabor suave y esponjoso de textura. Las bebidas con alto nivel de grasa (avena, soja, coco) dan un resultado espectacular en este tipo de elaboraciones.



Espero que te haya gustado esta idea.
Nos vemos en la siguiente vídeo-receta.

Un fuerte abrazo!!!

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