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Bizcocho vegano de chocolate y café

Si quieres un bizcocho sin huevo ni derivados animales este puede ser una muy buena opción. Un delicioso bocado con sabor a chocolate y café que servirá para tus desayunos y meriendas habituales.

Además recomiendo utilizar azúcar de coco, una alternativa mucho más saludable al azúcar convencional y por el que apenas notarás diferencia de sabor, especialmente si ya estás acostumbrado/a a tomar azúcar moreno o panela.

Ingredientes para 6 raciones

150gr. harina

50gr. cacao

170gr. azúcar de coco

70 ml. aceite

200ml. café espresso frío (puede ser descafeinado)

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de vainilla en polvo

1 pizca de sal

Mezclamos el café con el aceite y la vainilla por un lado.

Mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el azúcar por otro lado.

Unimos ambas mezclas.

Engrasamos un molde con aceite y harina, yo he utilizado un molde de un solo uso tipo plumcake, pero podemos utilizar la forma que más nos guste.

Horneamos a 180ºC unos 25 minutos y listo.
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