Además recomiendo utilizar azúcar de coco, una alternativa mucho más saludable al azúcar convencional y por el que apenas notarás diferencia de sabor, especialmente si ya estás acostumbrado/a a tomar azúcar moreno o panela.
Ingredientes para 6 raciones
150gr. harina
50gr. cacao
170gr. azúcar de coco
70 ml. aceite
200ml. café espresso frío (puede ser descafeinado)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
1 pizca de sal
Mezclamos el café con el aceite y la vainilla por un lado.
Mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el azúcar por otro lado.
Unimos ambas mezclas.
Engrasamos un molde con aceite y harina, yo he utilizado un molde de un solo uso tipo plumcake, pero podemos utilizar la forma que más nos guste.
Horneamos a 180ºC unos 25 minutos y listo.