Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico francés, la Charlotta.
Aunque conocía este postre no lo había hecho nunca, y como para todo hay una primera vez me puse a ello el fin de semana pasado.
Tenia 1/2 k de frambuesas en el congelador y todos los ingredientes básicos de la receta así que solo tuve que hacer algunos cambios con respecto a la facilitada.
Ingredientes almíbar de frambuesa
80gr, frambuesas descongeladas
80 gr. agua
80 gr. azúcar glas
Modo de prepararlo:
Trituramos las frambuesas hasta hacerlas puré, las pasamos por un colador para eliminar las pepitas y las colocamos en un cacillo junto con el azúcar y el agua. Ponemos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que reduzca bastante y quede un almíbar clarito. Reservamos Podéis, incorporarle algún licor si queréis
Ingredientes para la semimousse de frambuesa
250 CC de nata (crema de leche) para montar con 35% materia grasa
125 gr. azúcar glas
340 gr. frambuesas descongeladas
5 hojas de gelatina
Modo de prepararlo:
Trituramos las frambuesas hasta que queden puré y reservamos.
Hidratamos la gelatina con agua fría, mientras, semimontamos la nata (crema de leche), es decir que quede en ese punto que ni lo uno ni lo otro, tiene que estar más que cremosa y menos que montada del todo. Incorporamos el azúcar glas poco a poco y removemos hasta integrar bien.
Escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos a fuego bajo junto con unas cucharadas de puré de frambuesas que habremos apartado, cuando este disueltas, dejamos templar un poco y lo incorporamos a la nata (crema de leche). Removemos hasta integrar todo bien
Montaje de la Charlotta.
Necesitamos unos 2 paquetes de bizcochitos para un molde de 25 cm de diámetro
En un molde de paredes desmontables, ponemos todo el fondo con los bizcochitos, bañamos con la mitad del almíbar de frambuesa, colocamos la mitad de la mousse, cubrimos de nuevo con bizcochitos y volvemos a bañar con almíbar, y de nuevo vertemos el resto de la mousse. Extendemos bien con espátula y colocamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
Podemos dejarlo así hasta el momento de servir o bien hacer de nuevo un almíbar de frambuesa e incorporarle 2 hojas de gelatina y verterlo por encima y colocar en el frigorífico hasta que cuaje.
Presentación de la Charlota.
Cuando sacamos del frigorífico, quitamos el aro desmoldable y colocamos los bizcochitos restantes alrededor del bizcocho.
Esta muy, muy bueno y aunque ese día no estaba yo muy inspirada en la cocina salio tan rico que fue nuestra cena.
Espero que os guste, el sabor de la mousse de frambuesa es insuperable y el color que deja impresionante.
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