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Cupcakes de arándanos

Estas cupcakes de arándanos tienen un sabor muy fresco y suave con un topping de yogur griego y queso mascarpone con vainilla que le da una cremosidad muy ligera...



...pon el horno a calentar a 180ºC, en posición arriba y abajo 

...los ingredientes que vas a necesitar para preparar estas cupcakes tienen que estar a temperatura ambiente...



...preparas el bizcocho de las cupcakes siguiendo este paso a paso ...
...cuando obtengas la textura ideal para hornear...
...incorporas los arándanos frescos o en almíbar...
...en esta ocasión he utilizado los arándanos en almíbar...  



...con cuidado de no romperlos,  mezclas los arándanos con la masa...
...e introduces la masa en las cápsulas para hornear cupcakes...



...en el molde de magdalenas...



...al horno durante 30 minutos...



...dejas enfriar y reservas...



...mientras preparas el topping para poner encima de las cupcakes...



...los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes...
* 1 yogur griego
* 100 gr. de queso mascarpone
* 20 gr. de vainilla
* 2 cucharas soperas de azúcar
* arándanos 



...en un bol cerámico mezclas el yogur con el azúcar...



...a continuación incorporas el queso mascarpone y mezclas todos los ingredientes...



...por último pones la vainilla...



...lo mantienes en nevera durante 30 minutos...
...y verás como se transforma su textura, quedando más firme y sólida...



...las decoras...
...encima de cada cupcake pones un poco de topping...



...lo puedes poner con manga pastelera con boquilla rizada y mantener más tiempo en frío para que obtenga más cuerpo y firmeza; te quedará un aspecto más sofisticado, pero he preferido decorarlas con unas cucharadas de topping y unos arándanos por encima y quedan más caseras, con más encanto...



...son ideales para merendar...



...muy naturales y un sabor muy fresco...
...cuando los pruebas el bizcocho está muy esponjoso y suave...
...y el topping le da mucha cremosidad...
...simplemente maravillosos...



...ya me contarás!!!   
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Etiquetas: recetas postres

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