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Tarta Genoves de chocolate blanco decorada con fondant, para Gema





Esta semana, tenia un encargo. Mi sobrino Pablo me pidio una tarta para la celebración del cumpleaños de su chica Gema. Era la primera vez que una tarta iba a salir fuera de las celebraciones familiares por lo que con mi poca experiencia andaba yo preocupada.

Indagando que era lo que le gustaba a Gema, la consigna era el color morado, le encanta el morado, sin más, el resto quedó a mi gusto. Como conozco muy poquito a la homenajeada, tuve que guiarme por las sensaciones asi que pense en algo delicado y con dulzura que es lo que ella transmite. Estuve dandole vueltas hasta que decidí hacer algo en lo que destacar el color que a ella le gusta y elegi el beig casi blanco como base.



Con el bizcocho no quise arriesgar y fui a la seguro, Genoves de chocolate blanco que queda esponjoso y suave al paladar, la receta me la paso Luce de Carame-lu

Ingredientes:

125 gr chocolate blanco

140 gr harina

120 gr azucar

4 huevos a temperatura ambiente

80 gr mantequilla a temperatura ambiente

Esencia vainilla

1 sobre de levadura

Modo preparacion:

Precalentar el horno a 160 º con aire ó 180 º sin aire, untamos y enharinamos el molde. Para estas medidas utilice un molde de 18 cm de diametro por 10 cm de alto.

Tamizamos la harina con la levadura tres veces y reservamos

Calentamos la mantequilla a fuego suave y antes de que se derrita añadimos el chocolate troceado y removemos sacando del fuego para que no se forme una masa chiclosa y reservamos. Podemos hacerlo tambien al baño María.

Batimos los huevos con el azucar hasta que tripliquemos su volumen, es decir si es a mano, durante bastante tiempo, la mezcla debe quedar casi blanca.

Añadimos la harina tamizada con la levadura poco a poco y seguimos batiendo muy suave, cuando este integrada, añadimos la mezcla de choclate y mantequilla en forma de hilo y seguimos batiendo despacio.

Cuando este integrado, vertemos en el molde y ponemos al horno durante aproximadamente una hora.

Es muy muy importante no abrir la puerta del horno antes de 45 minutos (lo digo por experiencia) si no, la masa bajará y no habrá arreglo.

A los 50 minutos pinchamos para saber si esta o no y, o bien sacamos del horno o esperamos unos minutos más. Dejamos reposar en el molde 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Bien, sigamos con la tarta de Gema. Calé la tarta con almibar sin aroma y la rellené de una capa de dulce de leche y otra de fudge de chocolate negro, como no sabía como decorarla, preparé con antelacion para que secasen bien unas flores de fondant de nubes y un lazo por si no me convencian las flores en la tarta. Tambien hice con glasa morada unas rosetas pequeñas.





Finalmente como veis, todo fue a parar a la tarta y bueno, el resultado no quedo mal aunque hay mucho que mejorar y que aprender. Le añadi unas hojitas en glasa verde para darle algo de color y un cordon trenzado en los dos colores para remate del borde inferior de la base.

Y asi quedo para su entrega.



Espero que os guste

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