Mucha intriga. Eso me produjo esta torta.
No dice mucho por fuera. Casi nada. Pero cuando leen que tiene dos cosas ricas, se puede empezar a babear.
Masa suave, aireada, dulce y mantecosa.
Relleno de crema pastelera cremosa y avainillada.
Simple y efectiva.
La Torta Vasca, oriunda de las fronteras francesa y española, a la altura del País Vasco.
Una vez que decidí tachar el item de mi To do list, empece a buscar varias recetas, y fui por la de la competencia de Gateau Basque (del frances), que dicen es la tradicional.
Torta Vasca
Crema pastelera
Azucar 125 gr
Harina 40 gr
Huevos 3 unid
Sal pizca
Leche 500 ml
Esencia de vainilla 1 cdita
- Pueden hacerla tradicionalmente, pero yo prefiero el microondas
- Mezclar el azucar con la harina, y agregar 2 huevos, y mezclar
- Agregar el otro huevo, mezclar e incorporar la leche
- Microondear en temp. maxima de a 2 minutos, revolviendo con batidor cada vez que para. En unos 10" deberia estar lista. Si les quedara con grumos (con la leche entera puede pasar) la puede colar, procesar con minipimer o dejar asi, porque no molesta tanto.
- Agregar la vainilla y tapar con film transparente en contacto
- Refrigerar por 1 hora hora al menos (cuanto mas extendido en el molde mejor, baja mas rapido la temperatura)
Masa
Manteca 120 gr
Azucar 200 gr
Huevos 2 unid
Sal pizca
Harina 300 gr
Polvo de hornear 1 cdita colmada (6 gr)
Ademas
Yema de huevo 1 unid
- Preparar un molde de 24 cm de diametro y al menos 5 cm de alto, enmantecado (o aceitado) y enharinado
- Batir la manteca pomada junto con el azucar y sal
- Agregar los huevos de a uno mientras baten
- Incoporar la harina y el polvo de hornear unidos y tamizados
- Mezclar hasta unir, sin batir, con cuchara de madera
- Llevar a la heladera por una hora
- Precalentar el horno a 180°C
- Separar la mitad y un poquito de masa y ponerla dentro del molde, estirarla con las manos y un poco de harina (podrian hacerlo sobre la mesada y con un palo de amasar) hasta los bordes y que suba un par de centimetros haciendo un borde
- Poner la pastelera sobre la masa sin que llegue a los bordes del molde
- Estirar sobre la mesada enharinada el resto de la masa, formando un disco del diametro del molde
- Enrollar la masa en el palo de amasar y dejarla caer con cuidado sobre la crema
- Apretar los bordes para que toque masa con masa, y recortar si quedara masa sobrante
- Pintar con una yema batida y dibujar con un tenedor lo que quieran
- Hornear por 40" hasta que la masa queda bien dorada
- Dejar que baje la temperaura a ambiente y se puede comer. Mucho mejor en el dia o al dia siguiente
Fuente: este post proviene de Filosofia de Sabor, donde puedes consultar el contenido original.
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