Receta de gazpacho:
Ingredientes para 4 personas.
Tomate maduro 1.5kg
Pepino 75gr
Pimiento 75gr
Ajo 2 dientes
Pan duro 150gr
Aceite 50ml
Vinagre 25mlSal
Limpiar la verdura. Pelar los tomates, el pepino y los dientes de ajo. El pan duro se pone en un cuento con agua y se deja hasta que se ablande. Cortar todas las verduras en trozos grandes, añadirle el aceite, el vinagre y los dientes de ajo. Sacar el pan del agua y escurrirlo para que no tenga mucha agua. Añadimos a las verduras y trituramos todo. Añadir la sal al gusto.
Para hacer un buen gazpacho hay muchos truquitos:
* Elegir un tomate maduro, rojo y blando. Yo muchas veces compro los tomates maduros que venden en algunos sitios más barato porque ya están muy blandos.
*El pan debe tener mucha miga. En Sevilla tenemos un pan que se llama bollo, es casi todo miga. En Madrid lo he encontrado en pocos sitios y con el nombre de sevillano, porqué será.
*El gazpacho se puede tomar para beber, con lo cual basta añadirle agua a la receta. O espeso, en un cuenco, con cuchara. En este caso se le puede añadir huevo duro picado, trocitos de jamón, picatostes, trozos de pepino o cebolla o lo que más os guste.
* Si nos gusta que el gazpacho tenga una textura fina y sin grumos es importante quitar bien las pepitas y la piel al tomate. Si te cuesta quitar la piel usa el truco de mi tía, escalda los tomates y la piel saldrá sin problemas.
*El gazpacho se suele repetir. Para mitigar esto quitarle las pepitas al pepino.
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