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Gazpacho al aroma de orégano



Con la llegada del buen tiempo voy a traeros platos que sean refrescantes, que estén llenos de vitaminas y que podáis preparar con antelación y en poco tiempo. Además os ayudará a refrescaros en los meses de calor.
Ingredientes:
Un kg de tomates maduros
50 gr de miga de pan del día anterior
un pepino
un diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
una cucharada de orégano
Cuatro cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite
Sal
Para acompañar:
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
media cebolla
medio pepino
cuatro cucharadas de daditos de pan
cuatro cucharadas de aceite de oliva
una cucharadita de orégano
Preparación:
Poner el pan a remojar en agua fría, pelar los tomates y cortarlos en gajos, pelar el pepino y trocearlo, lavar los pimientos quitándole las semillas, los tallos y los filamentos blancos y cortarlos en tiras, pelar el ajo. Escurrir el pan, ponerlo en el vaso de la batidora con los demás ingredientes. Añadir un vaso y medio de agua fría y triturar. Aliñar con aceite, vinagre y sal.
Verter el gazpacho en una jarra y ponerlo en el frigorífico durante dos o tres horas. Freír los dados de pan en aceite y dejarlos escurrir en papel de cocina. Lavar los pimientos y limpiarlos, pelar la cebolla y el pepino y cortarlos en daditos, servir el gazpacho bien frio con las verduras picadas, el pan y una cucharadita de orégano por encima.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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