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Bocaditos de Crema de Chocolate



Esta Navidad nos vamos a poner la botas y esta es una propuesta para las muchas  ideas para poner en la mesa en Navidad.

Son realmente fáciles y años luz mucho mejores si las haces en casa que si las compras hechas.

!!! Haced la prueba y lo veréis !! Si no os creéis capaces, intentadlo que seguro salen. 

Ingredientes:

Para la pasta choux:

4 huevos

145 g de mantequilla

220 g de harina

180 ml de agua

180 ml de leche

4 g de sal

4 g de azúcar

Para la crema Pastelera de chocolate:

1 litro leche

6 yemas huevo

250 gm azúcar

50 gm harian floja

50 gm azúcar

50 gm almidón (Maizena)

150 gm Cocçbertura de Chocolate

Para la cobertura:

Cobertura de Chocolate

1 cucharada de mantequilla
Preparación:

Crema Pastelera: 

Juntar yemas y azúcar en bol aparte, solo romper huevos, sin batir.

Calentar la leche hasta que este muy caliente, no necesita hervir.

Aparte, agregar harina a yemas con azúcar, reservar. Cuando la leche este bien caliente agregar a la mezcla anterior. Revolver constantemente para que no se apelmace,  seguir cociendo y cinco minutos después retirar del fuego, agregarle la cobertura de chocolate troceada, revolver muy bien hasta que se disuelva el chocolate y se incorporen los ingredientes, cubrir con film a piel hasta el momento de usar.

Pasta Choux:

Poner en un recipiente que pueda ir al fuego el agua, la leche, la mantequilla, el azúcar y llevar a ebullición.

Cuando la mantequilla esté disuelta, bajar el fuego y añadir de golpe toda la harina. Mover enérgicamente con una espátula, cocinando la masa unos 3 minutos.

Apartar del fuego y añadir los huevos enteros de uno en uno, moviendo sin parar hasta recuperar la textura inicial.

Poner la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y muy grande, yo use boquilla Nº 14, formar los dedos de forma alargada, dejando un buen espacio entre cada uno de estos por que crecen mucho.

Pre calentar el horno a 180ºC y hornear  durante 20 - 25 minutos sin abrir el horno en ningún momento.Cuando estén dorados retirar del horno. 

Derretir en el microondas el chocolate de cobertura, agregarle la mantequilla y revolver muy bien.

Montaje:

Llevar a una manga pastelera la crema pastelera de chocolate con una boquilla rizada. 

Cuando se enfríen los panecillos, abrir por la mitad dejando solo una parte, sin separar las dos partes.  La parte de arriba undirla entre el chocolate hasta un poco menos de la mitad del panecillo, sacudir suavemente el sobrante de chocolate, incorporar el panecillo y dejarlo secar, así de uno en uno hasta terminar. 

Rellenar con la manga pastelera los panecillos de pasta choux con la manga pastelera dejando ver el rizado para que decore y se vean bonitos y vistosos.

Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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