Aunque parece algo complicado son fáciles de hacer, tan solo requiere algo de paciencia por el tiempo que necesita para fermentar.
El dulce de leche que necesitaremos para rellenarlas es el repostero, que es mas compacto que el normal, pero si no lo encontramos, no pasa nada lo rellenamos con el normal y nos va a quedar igual de bueno. Ya lo venden en casi cualquier súper.
Bueno la recetilla.
Ingredientes:
500 gr. harina común
30 gr. levadura fresca
70 gr. mantequilla blanda
2 huevos
225 cc. leche tibia
70 gr. azúcar
azúcar para rebozar
1/2 cucharadita de sal
grasa* o aceite para freír
*Se pueden freír en grasa de cerdo. En realidad, se fríen en grasa de vaca pero en España no se encuentra, pero si le pedimos al carnicero un poco de grasa (que ellos tiran) la podemos hacer, en breve pondré la receta.
Elaboración:
En un bol tamizamos la harina con la sal.
En otro recipiente aparte ponemos la levadura fresca, los huevos, el azúcar, y la mantequilla blanda, añadimos al bol anterior de la harina, y vamos mezclando con la leche tibia hasta hacer una masa que no se pegue en las manos. Si fuese necesario se puede añadir mas harina o leche.
Dejar tapado y en sitio tibio hasta que doble su tamaño.
Volver a amasar y hacer bolitas de unos 40 gramos. Volvemos a dejar levar.
Freír en abundante aceite no muy caliente, porque si no se nos oscurecerán demasiado por fuera y quedaran crudas por dentro.
Pasamos por azúcar granulada y ..........el que no corre vuela......Bolas de Fraile
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