El Okara lo podéis utilizar para hacer galletas, bizcochos y multitud de recetas, yo en este caso quería hacer unas bolitas de patata y sabor a queso, pero podéis añadirle pimientos y cebolla sofritos y quedarán geniales también, probad a añadir cosas y veréis que ricas.
Nutricionalmente el Okara es muy rico en fibra y proteína, y también tiene mucha agua así que es fenomenal para completar nuestra dieta vegana y que no nos falte de nada, además si lo haceis vosotros y os tomáis la leche vegetal, os estaréis tomando la soja completa así que es la combinación perfecta.
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Bolitas de patata y Okara
Prep 30 minutos
Cook 10 minutos
Total 40 minutos
Raciones 6 personas
Ingredientes
1 taza de Okara
4 patatas pequeñas hervidas
2 cucharadas de levadura nutricional
4 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Pan rallado para rebozar
Aceite
Instrucciones
Primero pelamos y hervimos las patatas para que estén bien blanditas.
Ponemos el Okara y las patatas y lo machacamos todo junto hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos la harina, la levadura, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta y amasamos con las manos hasta que esté todo bien mezclado.
Dejamos reposar la masa unos 15 minutos sin tapar, a temperatura ambiente.
Vamos haciendo bolitas y las rebozamos con pan rallado.
Ponemos aceite en una sartén y las freímos para que queden doraditas; ponemos papel de cocina para que al sacarlas absorba el exceso de aceite ¡y listo!
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Fuente: este post proviene de veganisimo, donde puedes consultar el contenido original.
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