Ingredientes
2 patatas medianas
100 gr de mantequilla
200 gr de queso rallado
Sal y pimienta
Harina
Huevo
Pan rallado
Cocer las patatas en agua con un poco de sal. Cuando estén cocidas dejáis templar un poco antes de pelarlas. Ponerlas en un bol y machacarlas con un tenedor. Incorporar las mantequilla y el queso rallado. Rectificar de sal si fuese necesario y poner un poquito de pimienta (esto es opcional). Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea. Meter la masa en el frigorífico durante un par de horas para que se enfríe por completo.
Pasado el tiempo de refrigeración, nos humedecemos un poco las manos y vamos tomando porciones de la masa. Les damos forma de bolitas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite caliente durante un par de minutos, hasta que se doren. No dejéis que el aceite se caliente en exceso pues esto hará que las bolas se abran.
Colocar sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y servir calientes.