Bueno, pues lo prometido es deuda, aquí estamos de nuevo, con una receta que os sonará ...
No, no es repetida, es una variación de las Bolitas de patata y bacalao que publiqué hace unos días.
Con ello podréis ver que una vez conocemos una técnica podemos hacer grandes variaciones adaptadas a nuestros gustos o a los gustos de nuestros invitados.
Venga, vamos a por ella.
INGREDIENTES PARA LA MASA (20 BOLITAS):2 patatas grandes.
Sobrasada al gusto.
1 huevo.
INGREDIENTES PARA REBOZAR:
Harina.
Huevo.
Pan rallado.ELABORACIÓN:
En primer lugar ponemos a hervir las patatas enteras, sin pelar, para saber que están hechas introduciremos un palillo, y cuando este entre y salga con facilidad estarán lista.
Retiramos del agua y dejamos que templen. Cuando estén manipulables (para no quemarnos las manos) les quitaremos la piel y las chafaremos como para hacer un puré (las chafáis o con el tenedor o con un pasapuré, nunca con la batidora si no perderán la consistencia necesaria para después formar las bolas).
Añadimos el huevo entero y mezclamos.
Añadimos la sobrasada y mezclamos.
Formaremos bolas del tamaño que queramos (lo ideal es como pelotas de ping-pong o más pequeñas), y las pasamos primero por harina, después por huevo ligeramente batido y, por último, por pan rallado.
Las freiremos en abundante aceite a fuego vivo y muy caliente, sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina.
Os recomiendo consumirlas al momento, no están buenas frías (por lo menos a mi no me gustaron), eso sí las podéis hacer con antelación (rebozadas y todo), y guardarlas en el congelador hasta el momento de consumir.
Y esto es todo por hoy, espero que os haya gustado, seguro que hay más de un amante de la sobrasada por ahí.
Nos vemos de nuevo el martes, con la parte salada del Reto de Laura Real, no os lo perdáis.
Un beso enorme a todas/os.
Fuente: este post proviene de Cocina de una bancaria estresada, donde puedes consultar el contenido original.
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