El Rincón de una Chiari Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Bombas de patata

Las bombas de patata son una de esas recetas que hay que conocer. Se pueden servir a modo de tapa o plato principal, y podría decirse que gusta a todos los paladares.

Bombas de patata


Ingredientes necesarios para las bombas de patata ( 4 personas )

1 kg aprox de patatas de buena calidad procurando que sean del mismo tamaño

250 gr de carne pìcada mixta de cerdo y ternera ( se puede hacer con pollo, pescado o incluso marisco )

Queso rallado tipo Emmental o Mozarella

1 cebolla ( mejor si es roja )

2 dientes de ajo

8 cucharadas de tomate frito casero

1/2 cucharada de mostaza dulce

Un chorrito de vino dulce

Especias: sal,pimienta,orégano, pimentón dulce

Opcional: 1 cucharada de salsa Perrins

Para rebozar: aceite de oliva,pan rallado, harina y huevo. Elaboración de las bombas de patata

Las patatas

En una olla pondremos a hervir agua con una cucharada de sal las patatas bien lavadas y con su piel (el agua debe cubrir las patatas). El tiempo de cocción es aproximadamente 25 minutos pero ya os adelanto que no es una exactitud matemática porque dependerá de los factores : tipo de patata/tamaño de la patata.

 

El truco es pincharla con un cuchillo y si entra y sale sin dificultad es que están listas. Retiramos del fuego y las pasamos a una fuente donde puedan atemperarse un poco para que no quemen.

Pelaremos bien y añadiremos a un bowl donde añadimos una nuez de mantequilla. Con ayuda de un “chafapatatas” las iremos machacando con mucho amor y paciencia. Es importante no dejar enfriar del todo las patatas para que ésta labor no sea una misión imposible.

Nota: si tratamos de chafar las patatas frías la masa quedará llena de grumos.  

El relleno

Mientras tanto, en una sartén sofreiremos en un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla. Una vez ha pochado, añadimos el tomate. Cocinar un par de minutos y añadir el chorrito de vino dulce. Dejamos evaporar el alcohol y seguidamente especiar al gusto. Yo añado la sal,pimienta,orégano y el pimentón dulce y la salsa perrins .

Añadir la carne picada y cocinar removiendo bien y “repicando” con la paleta para hacer la carne más pequeñita. Una vez cocina retirar.

El rearmado de las bombas de patata

Hay varias formas de hacerlo pero aquí os diré como las hago yo.

Lo primero es tener preparados los recipientes con la harina, el huevo batido y el pan rallado. También dispondremos de una fuente para ir colocando las patatas armadas.

Empezaremos untando en aceite de oliva la mano que va a sostener el “armazón” que será el puré de patata. Con la palma ligeramente abierta añadiremos puré y chafaremos un poco para acomodar y generar una especie de “nido” en el centro.

Aquí añadimos un poco de queso rallado y una cucharada generosa de relleno. Con mucha paciencia vamos a ir cerrando la palma para levantar las paredes y así cerrar la bola. Si necesita más puré en la parte superior la añadimos tranquilamente. Masajear la bola para sellar todo el puré.

Bombas de patata


Pasamos por la harina, el huevo y por último el pan rallado. Reservar en la bandeja.

Bombas de patata


Cómo cocinar las bombas de patata

Es tan fácil como cocinar las croquetas. Añadir abundante aceite de oliva en una sartén de fondo generoso y fuego medio/alto. Freír las patatas cuando esté muy caliente y retirar a un plato con papel absorbente.

Bombas de patata


Sugerencias para servir nuestras bombas de patata

Si las hacemos en plan tapa, yo sugiero prepararlas pequeñitas en formato “bocado” y servirlas en una bandeja con varias salsas. Mis recomendaciones son: una salsa de queso, una brava, un alioli, una barbacoa y una mostaza.

Pero si tenéis pensado servirlas como plato principal, yo sin duda opto por una ensalada que la acompaña de maravilla.  

 
Fuente: este post proviene de El Rincón de una Chiari, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Jabón casero

Hacer jabón casero a partir de aceite usado es muy sencillo y gratificante. Además de disfrutar de uno de los mejores jabones para el uso en el hogar y personal, aprenderemos a ser auto suficientes y ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

BOMBAS DE PATATA

¿Os ha pasado alguna vez que habéis hecho de sobra salsa boloñesa para los macarrones?...o bien por no calcular o a posta, para darle otro uso. Pues bien, a continuación os enseño qué otro uso le doy yo últimamente: bombas de patata y boloñesa. Podéis hacerlo con vuestra propia boloñesa (no tiene por qué ser ésta). Es más, cualquier sofrito de carne nos puede servir. El que yo hago habitualmente ...

Bocadillos y picoteo Patata Vegetariana ...

Bombas de patata

Todos los veranos vamos al pueblo a pasar unos días, Andújar. Como todos sabéis en Andalucía las tapas están a la orden del día y en nuestro pueblo no podía ser menos. Hoy hacemos un homenaje a las tapas de Andújar con la clásica BOMBA DE PATATA. Es nuestra tapa favorita y siempre que vamos por allí nos dejamos caer por los bares que la ofrecen. En Andújar ponen las bombas de patata sin relleno, e ...

recetas de primeros tapas y pinchos patatas

BOMBAS DE PATATA RELLENAS DE CHORIZO

Hoy os raigo una receta que es perfecta para picotear, muy fácil de hacer pero muy rica. Unas bolitas de puré de patatas rellenas con trocitos de chorizo que están para chuparse los dedos !!, acompañan muy bien a una cerveza o vino. Esta receta se ha hecho en mi casa desde siempre,..croquetas de patata...les decían mis hijos...unas veces les ponía queso, otras jamón, y chorizo casero hecho en cas ...

Entrantes Tapas Pinchos caseros ...

Bombas de patata y parmesano

Hoy Anna nos trae unos riquísimos pastelitos salados de patatas y queso. Los podrás poner como aperitivo, como tapa o pincho, incluso serán una excelente guarnición para tus platos de carne. Puedes seguir su trabajo en su blog Anna recetas fáciles y en su página de Facebook donde publica todas sus novedades. Bombas de patata y parmesano, la receta: Hoy te traigo una receta de lo más socorrida porq ...

My House Land tapas andaluzas bombas de patata y carne ...

Bombas de patata rellenas,tapas fáciles

BOMBAS DE PATATA Aquí tenéis las bombas de patata rellenas de carne,una receta ideal como aperitivo o entrante.Es la tapa tradicional y típica que nos encontramos en los bares de tapas de la zona de Andalucía (España).La mezcla del puré de patatas y la carne hacen que sea una tapa perfecta,con un sabor único. Es una receta que especialmente les gusta a los más pequeños de la casa, ya que tienen u ...

recetas de primeros aperitivos y entrantes pescados y mariscos ...

Bombas de patata con pulpo sobre espagueti de mar

La papa o patata, nombre científico: solanum tuberosum, es una especie perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Vive discretamente en nuestras cocinas y nos encanta comerlas a todos!! La patata empezó a cultivarse hace unos 7.000 años a la vera de río Titicaca. Los incas las tomaban ya 750 años antes de ...

recetas de primeros

BOMBAS DE PATATA 3 QUESOS CON MORTERUELO /CASA MATACHIN

Comenzamos de nuevo semana,mi proposicion de hoy,son unas bombas de patata con 3 quesos rellenas de morteruelo la mar de ricas.En este caso las hice con morteruelo ya envasado,de Conservas Huertas,y si ya asi nos han parecido fantasticas,con el morteruelo casero,ya tiene que ser la bomba...nunca mejor dicho!..Algun dia probare...A mi me recuerda un poco al sabor del pate o foie gras,con lo que si ...

panes

Bombas de patata y mozzarella

El otro día preparé estas bombas de patata y mozzarella. No duraron ni dos segundos en el plato. Se trata de unas bolas de masa de pan rellenas de jamón cocido y queso mozzarella. Son muy fáciles de preparar y como entrante o aperitivo son una delicia. Espero que os guste... Ingredientes: 300 g. de patatas 250 g. de harina de trigo normal 30 g. de parmesano rallado 20 g. de mantequilla 1 huevo ...

recetas carnes casero ...

Bombas de patata

Ingredientes para 4 comensales4 patatas grandes,250gr carne picada (yo la puse de pollo pero es al gusto),½ cebolla mediana,Una loncha de jamón serrano,Dos cucharadas de tomate frito,Aceite de oliva,Sal,Harina,Huevo,y pan rallado Se pone las patatas peladas a cocer en agua y sal hasta que estén blanditas, unos 30 minutos. Se hace un puré con ayuda de un pasapurés. Se le añade aceite de o ...

recetas de primeros tapas bombas ...

Bombas mexicanas veganas

Como ya sabéis, cualquier plato tiene su adaptación vegana, incluso la comida mexicana. Llevaba tiempo con ganas de comerme una bomba mexicana picante, por lo que me decidí a hacer una versión sin carne con todo el sabor de México. ¡Ándale compadre! Ingredientes (6-8 bombas): 1/3 pimiento verde 1 cebolla pequeña 4-5 cucharadas de tomate natural triturado 3 patatas 60gr seitán Pan rallado 1 cuchara ...