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Boquerones al limón

Vídeo receta de los boquerones al limón:

Boquerones al limón



Dificultad: fácil         Raciones: 4 personas                Tiempo: 15 minutos más 1 hora de reposo.

Ingredientes:

1/2 kg de boquerones

2 dientes de ajo

Un ramillete de perejil fresco

El zumo de 1 limón

1 cucharadita de sal

Harina

Aceite para freír
Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los boquerones, es labor más tediosa a la hora de preparar esta receta; también os lo puede limpiar vuestro pescadero de confianza.

Quitamos la cabeza de los boquerones y al mismo tiempo le quitamos las tripas, por esta parte abrimos el boquerón y con mucho cuidado tiramos de la espina central, una vez que la tenemos separada de la carne la cortamos con las tijeras o con las manos.

Lavamos muy bien el pescado con agua fría, cambiando el agua de esta hasta que salga limpia y después escurrimos los boquerones.



Una vez limpios los podemos congelar al menos 48 horas para no tener problemas con los anisakis.

Después colocamos los boquerones en una bandeja amplia, bien extendidos y con la piel hacia abajo.

Vamos ahora con el “majao”, en un mortero o picadora añadimos los ajos, una cucharadita de sal y unas hojas de perejil fresco y trituramos o machacamos bien.

Le añadimos el zumo de un limón y mezclamos y vertemos sobre los boquerones que tenemos ya listos en la bandeja.

Dejamos reposar los boquerones en el frigorífico durante 1 hora.

Tras el reposo, secamos un poco y podemos quitar un poco el ajo y el perejil (esto es opcional)

Pasamos cada boquerón ligeramente por harina y freímos en abundante aceite caliente.

Dejamos hasta que estén dorados y después sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos estos deliciosos boquerones al limón bien calentitos y a disfrutar.



Espero que os haya gustado esta receta de los boquerones al limón.

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