Cuando preguntas a alguien que recetas representarían a Asturias, siempre suele ser la fabada y las casadiellas.
Pero los borrachinos son los grandes abandonados, quizás por desconocidos.
Es un dulce ideal para tomar en cualquier ocasión y para mi se presento este fin de semana, ya que era la fiesta en el pueblo.
Consideramos que es receta de aprovechamiento ya que su principal ingrediente es el pan de días anteriores. Y nuestras abuelas y madres sabían sacar provecho a todo...anda que no eran listas!!!!!
Necesitamos 6 huevos (si son pequeños, 4 si son XL), 500 gr de azúcar, 80/100 gr de miga de pan duro, un litro de vino blanco y dos cañas de canela.
Empezamos quitándole la corteza al pan y desmenuzamos la miga.
Montamos las claras a punto de nieve y les añadimos las yemas batidas removiendo muy suave.
Una vez están integradas, vamos poniendo pan.
La primera vez es un poco complicado, ya que no debe quedarnos muy duro, pero con estas cantidades que os doy no deberíais fallar.
Dejamos reposar la masa unos 30 minutos y empezamos a freír haciendo porciones, ayudándonos de dos cucharas.
Doramos los borrachinos por las dos caras y vamos poniendo en una tartera.
Añadimos dos cañas de canela, el azúcar y el vino blanco, reservándonos un poco por si lo necesitamos durante la cocción, ya que no debe quedarse secos.
Dejamos a fuego lento durante 30 minutos, hasta que espese el almíbar.
Si los hacemos de un día para otro mejor, ya que se espesa mas y cogen mejor el sabor.
Se pueden servir templados o fríos, y adornados con canela molida.
Probarlos, no os arrepentiréis!!!!
Y la receta paso a paso...
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