100 g de pan rallado
100 g de guisantes
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pimiento rojo
1 huevo
100 ml de tomate frito
Guindillas de cayena
1 ajo
1 cucharada de tomate molido
Perejil picado
Pimienta negra molida
Albahaca
Orégano
Romero
Tomillo
Ajedrea
Mejorana
Aceite
Picamos las guindillas de cayena muy finitas, o las machacamos en un mortero. En un bol mezclamos la carne, el huevo, el pan rallado, el ajo bien picado y el perejil con la mitad de la cayena. Hacemos bolitas con la mezcla de carne y las freímos en abundante aceite, las sacamos en un plato con papel secante y las reservamos. En una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar y salteamos los guisantes y el pimiento muy picado. Cuando esté blandito añadimos el vino blanco, el tomate frito y las especias. Dejamos que hierva y añadimos las albóndigas en el último minuto para que se mezcle con la salsa. Un plato muy sabroso.
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