La carne picada de ternera es un básico en mi casa y en la de miles de hogares españoles. Se puede utilizar mezclada o no con cerdo y es el ingrediente principal de albóndigas, boloñesas, filetes rusos, hamburguesas, canelones...
La receta es una versión de una similar de Karlos Arguiñano, pero él utilizaba serrano y yo, a cambio he puesto huevo duro. Sólo puedo deciros que en casa ha triunfado. Acompañada de salsa de tomate y una ensalada, ya tenéis un plato único completo y nutritivo.
Para 4 personas:
1/2 Kg de carne picada
100 g de jamón york
150 g de queso en lonchas
1/2 cebolleta (opcional)
1 diente de ajo
1 huevo cocido
1 huevo
harina
pan rallado
perejil
sal y pimienta
aceite para freirSe pone en un bol o ensaladera el ajo picado, la cebolleta picada (opcional, si hay niños podéis suprimirla), la carne y el perejil picado. Se añade el jamón, el huevo y el queso troceados, se salpimenta y se remueve todo bien.
Se hacen filetes gorditos que se pasan por harina, luego por huevo batido y por último, se rebozan en pan rallado.
Se pone aceite en una sartén a calentar y cuando empiece a humear, se baja el fuego y se van friendo, por tandas, los filetes.
Se sirven inmediatamente acompañados por una salsa de tomate casera y ensalada verde.
Fuente: este post proviene de Las recetas de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
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