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Brandada de bacalao



Uffffff.... no se cómo he podido vivir tantos años con la thermomix y no había probado esta receta que de tan simple y rápida que es, no pensaba ni por asomo que pudiera salir tan rica. La tenía delante y la había visto en numerosas ocasiones, así que quiero agradecer a Alicia, de Canecositas, la propaganda que le ha hecho para que por fin me animara a probarla.
Al parecer, el origen de la brandada es una variante del allioli, en la que en algunas zonas se le introdujo el bacalao seco. Sea cual sea, el resultado es un delicioso paté de bacalao con sabor a ajo que nos viene ideal para tomar como aperitivo untado sobre tostadas o para rellenar unos pimientos del piquillo y que podemos tener preparado ¡en menos de 10 minutos!.
Que no os pase como a mi y se os escape esta receta...
Ingredientes (para unos 6 comensales):
- 100 gr. de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de bacalao desalado
- Pimienta al gusto
- 30 gr. de leche (opcional)
1.- Poner el aceite en el vaso y calentarlo durante 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
2.- Incorporar los ajos y triturarlos durante unos segundos subiendo y bajando la velocidad de 5 -8.
Bajar los restos de las paredes y sofreír los ajos durante 5 minutos, Varoma, velocidad 2.
3.- Añadir el bacalao y sofreír durante 1 minuto, 100º, velocidad 1 1/2
4.- Incorporar la leche, la pimienta y triturar durante unos segundos a velocidad 6 hasta obtener una mezcla homogénea.
Presentar la mezcla en los cuencos de servir, y si queremos una presentación más apetecible, gratinar en el horno.
La podemos preparar con antelación y gratinar a la hora de servir.
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