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Brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso

¡Buenos días mis gatitos! Hoy os traigo una receta paso a paso, para hacer un brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso de caerse de espaldas de lo bueno que está. Es una receta sencilla y con la que os aseguro que triunfáis, aprovechad, que es la temporada de la fresa y los mercados están llenos de frutos rojos, y poneos a ello.

Aunque os voy a repetir el paso a paso os dejo enlace al brazo de gitano de batata y dulce de  leche para que tengáis a mano mas opciones.

Ingredientes para el brazo de gitano de frutos rojos y crema de queso:

Para el bizcocho:

4 huevos (separar yemas y claras)

100 gr azúcar

100 gr de harina de trigo

1 cdita. de levadura tipo royal

1/2 cdita. de sal

1 cda. de esencia de vainilla

25 gr de mantequilla
Para el relleno:

200 gr queso mascarpone

100 gr queso de untar

50 gr azúcar glass

200 gr de frutos rojos en mi caso fresas y frambuesas
Para la decoración:

2 fresas bonitas

2 frambuesas gorditas

puñadito almendra laminada

unas virutas de chocolate

Fácil preparación del brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso:

Para empezar y como hago siempre, pre-preparamos y pesamos los ingredientes del brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso. Lavamos la fruta, sacamos mantequilla y huevos de la nevera y precalentamos el horno a 180ºC posición arriba y abajo.
Ingredientes bizcocho


Elaboración del bizcocho:

Empieza batiendo las claras a punto de nieve en la batidora amasadora o de varillas a velocidad alta, a mi me gusta añadir la mitad del azúcar que lleve la receta y terminar de montarlas asi. Reserva.

Ahora pon en el bol las yemas con la otra mitad del azúcar y bate hasta que esté bien integradas y un poco blanqueadas. Añade la mantequilla derretida pero no caliente y sigue batiendo hasta que esté bien integrado.

Ahora añade los ingredientes secos, tamizados y sigue batiendo a velocidad media.

Cuando tengas la mezcla, añade un par de cucharadas de claras montadas y bate para que sea mas fácil terminar de trabajarla.

Retira la batidora, y ahora con una lengua de silicona y movimientos envolventes a mano, añade en 2 veces las claras montadas, hasta terminar la masa.
Preparación de la masa


Pon en la bandeja el papel de horno, puedes doblar un poco los bordes. Añade la masa y extiende con la lengua de la preparación, para dejarlo lo mas parejo posible. Yo además le doy un par de golpes a la bandeja para que se asiente por igual.
masa en bandeja para hornear


Mete en el centro del horno, y no te alejes mucho. dependiendo del horno tardará entre 9-12 minutos, yo para ser exacta he necesitado 10.

Saca la bandeja, y extiende al lado un paño limpio y humedecido. Vuelca el bizcocho rápidamente sobre el y retira el papel de horno con cuidado.
masa en bandeja para hornear


Enrolla el bizcocho con el paño y déjalo reposar 20 minutos.
Elaboración del relleno y la decoración:

Pon de nuevo batidora, añade el queso mascarpone, el queso de untar y el azúcar glass tamizado. Bate hasta que esté completamente integrado, es muy sencillo y se hace en un par de minutos.

Lava, seca con papel de cocina y corta las fresas y las frambuesas.
Preparando el relleno

Montaje del brazo de gitano de frutos rojos y crema de queso:

Pasado el tiempo de reposo, desenrolla el bizcocho, y yo lo preparo sobre una capa de papel film o albal.

Unta con cuidado la crema de queso, reserva una pequeña cantidad para retocar y decorar la parte superior.

Esparce por encima los frutos rojos cortaditos.

Vuelve a enrollar apretando un poquito y repasa la parte frontal con un poco de crema y algún trocito de fruta.
Montaje brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso


Envuelve por completo con film o albal, para meter en la nevera y que no coja olores. Al menos déjalo enfriar 1 hora. Guarda en un tupper en la nevera la crema de la decoración.

Cuando lo vayas a servir, desenrolla el brazo de gitano y ponlo sobre el plato donde lo vayas a presentar.

Unta por encima la crema de queso y encima pon lo que mas te guste. Yo puse almendra laminada, virutas de chocolate y por supuesto unos trocitos de frutos rojos.
brazo de gitano con frutos rojos y crema queso

Y ya puedes disfrutar este hermoso brazo de gitano con frutos rojos y crema de queso, además creo que está mas rico todavía de lo que parece. <3
corte del brazo de gitano con frutos rojos


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