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Brazo de gitano de patata, revuelto de setas y carne en salsa.



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Para quien conozca a Sanny Daff, del blog My sweet Insanity. Ha abierto un blog nuevo porque le han eliminado el suyo, y ha perdido los seguidores.  My Sweet Insanity






Este domingo hemos hecho esta recetita, la hacia la madre de Encarna y queria hacerla desde hace ya tiempo.
El caso es que es de esas cosas que tienes en mente pero no te atreves y el otro dia, el 20 de Julio, entrando en el blog de Desafio en la cocina, vi que su 3er desafio era un brazo de gitano salado pero sin horno. Y habia uno de estos entre las recetas, asi que ni corta ni perezosa me dije, no pasa de esta semana que lo haga.
Bueno, Encarna hizo la mayor parte del trabajo pero nos salio estupendo y muy bueno.


Como Estrellas Fugaces esta de sorteo  

Brazo de gitano de patata, revuelto de setas y carne en salsa.


Patatas cocidas al vapor. (Cuece patatas a tu gusto y reservalas).

Queso rallado.  (Yo he rallado queso curado).
3 huevos cocidos, ( 1 cortado en rodajas y 2 rallados con el rallador)
Pimiento del piquillo
Aceitunas
Mayonesa

Te hace falta un paño bien limpio y grande o papel film para enrollar el brazo de gitano.


Para la carne en salsa



700 gr. de carne de cerdo picada en la maquina
2 cebollas medianas
1/2 vasito de vino
1 botecito de tomate frito casero
Aceite de oliva, sal, pimienta, oregano, laurel  y ajo.

Pocha la cebolla picada fina con el ajo, la pimienta y el laurel, el oregano...en una sarten con el aceite.  Añade la sal y tapa, manten a fuego medio y remueve de vez en cuando.
Una vez hecha la cebolla, añade la carne. Cuando la carne este casi hecha, añade el vino y deja que reduzca, añade el tomate frito. Marealo todo bien y aparta del fuego.

Para el revuelto de setas
1 zanahoria
3 ajos
1 bote grande de revuelto de setas
Aceite de oliva, sal y pimienta

Pica fina la zanahoria y el ajo, doralas en la sarten con el aceite de oliva, con la pimienta, la sal  y el revuelto de setas bien escurrido de su caldo.
Una vez hechas, reservalas.

Montaje del brazo de gitano

Extiende el paño sobre una superficie limpia.

Haz un pure de patatas con las patatas aun calientes y el queso, echale la cantidad que quieras. Rectifica de sal y pimienta.

Haz una plancha de pure de patatas sobre el paño, dejala fina, que no sea muy gorda.



Echa encima, la carne en salsa y extiendela como relleno del brazo de gitano.



Extiende una capa de revuelto de setas sobre la carne.

Enrolla el brazo de gitano, sirviendote del paño, aqui entra en juego la habilidad de cada uno.
Dejalo enrollado en el paño y metelo en el frigo hasta que este bien frio.

Sacalo del frigorifico, cubrelo con mayonesa, imita las rayas de un tronco con un tenedor.
Echa por encima el huevo rallado, rodajas de huevo cocido, pon unas aceitunas y el pimiento del piquillo.

Pasalo a una fuente.   Y sirvelo cortado en rodajas.
(Esto es lo que hemos hecho nosotras, pero creo que es mas facil, pasarlo directamente del paño a la fuente y decorarlo ya en su sitio.)

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