400 g de carne picada
Un rollo de masa de hojaldre (se puede comprar o realizar según la receta de nuestra web)
100 g de setas
2 huevos
Mostaza a la Antigua (granulada)
Un puñado de piñones
Unos frutos rojos desecados (pasas, arándanos, frambuesas…)
Una copa de coñac
Perejil fresco
Orégano
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
Semillas de sésamo
Unos tomates cherry variados
Unos pimientos del padrón
ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO SALADO DE CARNE PICADA
Con anterioridad ponemos los frutos rojos desecadas a hidratarlas en el coñac durante unas horas.
En un bol de cristal, ponemos la carne picada y la mezclamos con 3 cucharadas de mostaza a la antigua, los piñones ligeramente machacados, los frutos rojos que teníamos hidratando, las setas troceadas finamente, añadimos pimienta negra, nuez moscada, perejil picado finamente, orégano y uno de los huevos. Lo mezclamos todo bien.
Se extiende el rollo de masa de hojaldre (en este caso era comprado) y extendemos la mezcla sobre la plancha de hojaldre, dejando en unos de los extremos, unos centímetros sin mezcla. Desde el lado contrario a ese, empezamos a enrollar el hojaldre como si fuera un bizcocho para brazo de gitano y terminando de cerrar el rollo, por esos centímetros sin mezcla para que el hojaldre se cierre bien.
Con el otro huevo, le batimos y pintamos todo el rollo bien y espolvoreamos un poco de semillas de sésamo por encima. Lo ponemos sobre su propio papel o en un papel especial para horno y lo introducimos en el horno previamente calentado a 180ºC (aunque el hojaldre se puede hacer a 200ºC, puse a 180ºC para que si hiciera todo poco a poco y diera tiempo para que se hiciese la carne), durante 20 – 25 minutos o hasta que esté suficientemente hecho y dorado el hojaldre.
Se saca y se sirve acompañado de unos tomates cherry variados y unos pimientos del padrón, que habremos puesto a media cocción del brazo de gitano en el mismo horno, con un poco de aceite y se echa sal en escamas al sacarles aún calientes.
La entrada Brazo de gitano salado de carne picada aparece primero en Elbullirdeagus.
Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: