Brazo de verduras

Hoy vamos a preparar una receta que puede quedar muy bien tanto para comer en casa como para llevarla a un picnic, ahora que apetece salir al aire libre, terraza o jardín.

Se trata de un brazo de verduras que no te dejará indiferente por sus diferentes texturas, sabores y aromas. Un pastel salado que se convertirá en una de tus recetas favoritas, sobre todo, para esta época del año.


Los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar un brazo para ocho personas son:

Para el bizcocho:

5 huevos

125 g de harina de trigo

110 g de azúcar

Para el relleno:

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 berenjena

1 cebolla

200 g de judías verdes

1 pimiento verde

2 zanahorias

1 pimiento del piquillo

Para la mayonesa:

1 huevo

1/2 l de aceite de girasol

1 limón

Para la salsa rosa:

300 ml de mayonesa

1 naranja

1 chorreoncito de brandy

4 gotas de salsa Perrins

4 gotas de tabasco

1,5 cucharadas de kétchup

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es el bizcocho, para ello, tamizamos la harina y reservamos. Cascamos lo huevos y separamos la yemas de las claras. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.


Batimos las yemas, añadimos la mitad del azúcar, poco a poco, y batimos hasta obtener una crema que triplique su volumen.


Por otro lado, batimos las claras de huevo con el resto del azúcar hasta que su consistencia permita dar la vuelta al bol sin caerse.


Incorporamos la mezcla de las yemas a la de las claras y mezclamos con movimientos envolventes. Agregamos la harina tamizada mezclándola con movimientos envolventes.

Introducimos la masa en una manga pastelera y escudillamos sobre la bandeja de horno que previamente hemos preparado.




Llevamos al horno a una altura media-baja y horneamos durante 8 o 10 minutos. Transcurrido este tiempo, comprobamos si la masa está hecha pinchando un palillo, si sale limpio, es que la masa está lista, en caso contrario, lo dejamos unos minutos más.

Sacamos del horno y colocamos sobre una hoja de papel de horno nueva y quitamos en la que se ha horneado. Enrollamos y cubrimos con un paño. Esto hará que guarde la forma.

Mientas que el bizcocho se está haciendo, nos ponemos con el relleno. Para ello, lavamos y secamos bien las verduras. Pelamos y cortamos en juliana las zanahorias y la cebolla. Cortamos el pimiento en juliana. Deshebramos las judías verdes y las cortamos en juliana. Escurrimos el pimiento del piquillo y lo cortamos en tiras.

Salteamos las verduras con el aceite hasta que queden al dente. Añadimos el pimiento del piquillo y rehogamos un poco. Salpimentamos al gusto y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.


A continuación, elaboramos la salsa rosa, pero para ello, hacemos un poco de mayonesa, emulsionando el huevo y el aceite con una batidora. Sazonamos y añadimos unas gotas de zumo de limón.

Exprimimos la naranja y reservamos el zumo desechando la pulpa. Lo añadimos a la mayonesa junto con la salsa Perrins, el tabasco, un chorreoncito de brandy y el kétchup, mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.

Una vez que tenemos el bizcocho, el relleno y la salsa rosa preparados, nos ponemos con el montaje. Estiramos el bizcocho y lo untamos con salsa rosa. Extendemos las verduras uniformemente y enrollamos nuevamente. Envolvemos en papel film, para que mantenga la forma, y guardamos en la nevera hasta el momento de servirlo.


Presentación:

Cortamos el brazo de verduras en rodajas finas, lo colocamos en un plato llano y alargado y lo acompañamos con un pequeño bol de salsa rosa.




¿Qué te parece este brazo de verduras? Está buenísimo y queda muy bien tanto como aperitivo como para comer o una cena.

Bon appétit!

Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El otro día me comentaba Isabel, la mamá de Luz, una amiga de la escuela de Ma Petite Chloé, que, de viaje de novios estuvieron en Japón, allí probaron comida muy diferente y deliciosa. Uno de los pla ...

Monsieur Accidents en su último viaje a Alemania me trajo una revista de recetas de cocina, en ella vienen recetas de todo tipo, y con fruta y verduras de temporada, que son ideales para hacer en prim ...

Recomendamos

Relacionado

carnes cena primavera ...

Hoy vamos a preparar unos deliciosos wraps de pollo y pimientos, ideales para comer o cenar tanto en casa como en la oficina o ir de picnic. ¿Me acompañas? Los ingredientes que vamos a necesitar para seis personas son: 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 3 pechugas de pollo especias sal pimenta aove 6 Tortitas salsa Los pimientos que tenemos son tres pimientos pequeños de col ...

Pescados y mariscos

Con la llegada de las fiestas navideñas nos volvemos locos pensando qué poner en nuestras mesas. Os presento un Brazo de patata con rape y merluza que dejará a todos con la boca abierta, además de tener una presentación muy vistosa, está delicioso. Ingredientes (salen entre 8 y 10 raciones aproximadamente): 1 kg. de patatas 20 grs. de mantequilla 2 huevos cocidos 500 grs. de rape 400 grs. de mer ...

recetas postres

Esta receta es del blog “la repostería de Miguel”, el la vio en otro blog pero yo la copié del suyo, le llamó rollo de terciopelo rosa. El problema es que yo le eché el colorante rosa que ponía en su receta y no acabó de coger ese color, creo que mi fallo fueron los huevos, eran caseros y el color que tenían era muy intenso, por eso no conseguí el color rosa………total que al final mi postre se llama ...

entrantes aperitivos pescados y mariscos

Sí, aunque mi hija me reproche que acudo más de la cuenta a mi memoria, a mis recuerdos….continúo echando mano de mis vivencias, soy así y no lo puedo remediar; mejor dicho, no lo quiero remediar, puede que por la sencilla razón de que mis recuerdos se agolpan en mi mente donde existe un lugar agradable para la nostalgia; a pesar de que éstos, en muchos momentos hagan aflorar las lágrimas s ...

recetas postres cocina hogar ...

Receta de brazo de reina o brazo de gitano Hoy veremos la receta del brazo de reina o brazo de gitano, es un delicioso postre que consta de una plancha de bizcocho genovés enrollada y que se rellena, en Colombia generalmente se rellena de crema y fresas (frutillas), pero en el mundo se rellena de diferentes formas: Con frutas como melocotón (durazno, damasco) y crema, con arequipe (dulce de leche) ...

general comida asiática recetas de cocina sana ...

Esta semana vamos a cocinar un pisto de verduras que coronaremos un un tataki de atún rojo. El tataki es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa. Se trata de filetear la carne o el pescado y tostar el exterior en una plancha o sartén manteniendo el interior crudo ¿Se animan a probar esta delicia?. Ingredientes (para 4 personas) 500 g de Atún Rojo 1 cabeza de ajos 1 cebol ...

Vídeo receta; brazo de fresas y queso crema muy fácil: Brazo de fresas y queso crema muy fácil Dificultad: muy fácil Raciones: 8 – 12 porciones Tiempo: 30 minutos Ingredientes para este brazo de fresas y queso crema muy fácil: 4 huevos M 100 gr de azúcar común Una pizca de sal 100 gr de harina común de trigo 300 gr de fresas o fresones maduros 300 gr de queso crem ...

My House Land receta crema pastelera brazo gitano receta ...

BRAZO GITANO Os traigo como preparar este delicioso postre de manera casera,tanto el relleno de crema pastelera,como su bizcocho genovés muy tierno .El brazo gitano popularmente llamado, es un bizcocho enrollado con crema pastelera,cubierto con azúcar glas,chocolate,nata,entre otros. El brazo de gitano es una receta perfecta para celebraciones,cumpleaños...ya que nos salen muchas porciones y les ...

recetas de segundos

Para hacer este brazo de carne tan vistoso que bien nos puede servir para una cena familiar o navideña necesitamos: 700 gr de carne picada de cerdo2 Zanahorias1 Puerro1 Cebolla2 ajos½ de leche100 gramos de beicon3 huevos cocidosPimientos rojos asados8-10 ciruelas pasas2 vasos de vino fino Fino Corredera (D.O Montilla Moriles)Salsa de miel con vinagrePerejil frescoOrégano, pimienta, canela, jengi ...

recetas postres bizcocho brazo de gitano ...

Brazo de naranja Mira que rico postre te ofrecemos hoy. Seguramente comiste alguna vez alguna clase de brazo con su relleno, pues bien, éste no tiene relleno. Cosa que sorprende a mucha gente, el mismo bizcocho que forma el brazo es la estrella. Una delicia, ya verás. Ingredientes 6 huevos 240 gramos de azúcar el zumo de 2 naranjas la ralladura de las 2 naranjas anteriores 1 cuchara de harina 120 ...