Brioche de calabaza, naranja y canela. Panificadora y horno

La primera vez que hice este brioche fue en 2017. Desde entonces he avanzado paso a paso en este universo del pan y voy cambiando y adaptando mis propias recetas; cada cosa que se aprende en este mundo supone una mejora en tus panes y eso es todo un reto Para hacer el brioche de hoy lo primero es asar la calabaza, es asada como mejor queda pues pierde humedad. Yo lo he hecho en mi olla GM H Ovall ...

Un pan dulce delicioso, con sabor y aroma a roscón, al que le he dado una vuelta. Hemos mejorado la miga al preparar la masa final con masa madre. Si no tienes o no sabes hacerla prepara un poolish el día anterior; no es lo mismo pero también ayuda al resultado final. Os recuerdo que la receta de partida es de Cristina Santamaria Vila que tiene unos panes divinos para la panificadora. Las harinas ...

Se acerca noviembre y por tanto la festividad de Todos los Santos, dias de dulces deliciosos como el Pan de Dios, Huesos de santo, Buñuelos y Pan de muerto como el que os traigo hoy en versión brioche y para la panificadora. La receta es a la vez una adaptación de la que Hilmar tiene en su blog "Mis recetas favoritas" Me atraía la idea de probar con un prefermento diferente y el de Hi ...

Me encanta probar harinas y ver su comportamiento. Hoy os traigo un pan de molde hecho con harinas inglesas que se pueden encontrar en supermercados. Son harinas sin grandes pretensiones pero que se comportan muy bien. Las de hoy son dos de trigo blanco, una de fuerza (waitrose essential) que podéis sustituir por harina de fuerza con alrededor de W300 (12% de proteína) y otra, también de trigo bla ...

Hay varios panes similares en el blog pero tenía mucha masa madre activa y me daba pena no utilizarla. Solución: formular un nuevo pan He utilizado la panificadora para preparar la masa. El primer levado unas horas a temperatura ambiente y el resto en el frigorífico. La masa la dividí en dos y las enrollé de manera distinta. El segundo levado a temperatura ambiente en moldes de ibili de aluminio ...

Desde que vi esta receta en internet estaba deseando adaptarla a la panificadora, pero no me terminaba de convencer la utilización de aceite de oliva y mantequilla juntos. Haciendo una búsqueda mas profunda encontré una que solo incorporaba aceite, la receta de "María Lunarillos". He cambiado alguna cosilla y el resultado ha sido muy satisfactorio El olor a anises que se esparce por tod ...

Es la primera vez que me dice mi marido ¡qué rico está el pan! A él no le van los panes de diseño ni muy sofisticados para acompañar a la comida. Prefiere, como dice, un pan "normal" jejeje, con su corteza crujiente y sin ingredientes que aporten aromas y sabores que lo diferencien de un pan clásico de toda la vida Y esta receta no es mía, es de mi compañera de grupo de cocina de Facebo ...

Tenía muchas ganas de preparar un pan con harina de maíz, ojo no hablo de harina fina (maizena) ni de harina precocida; se trata de harina con aspecto similar a la de trigo pero mas amarilla que se obtiene triturando los granos de maíz La culpa la ha tenido mi amiga María López, me ha metido el gusanillo en el cuerpo y hasta que no lo he hecho no me he quedado tranquila, jajaja. Me han gustado la ...

La remolacha aporta un dulzor natural a los panes además de una jugosidad increíble. Ya la había probado en panes no enriquecidos con muy buenos resultados y hoy os dejo un pan en molde muy ligero He empleado remolacha cocida (se venden así envasadas al vacío) También he puesto jugo de remolacha en polvo (se vende en herbolarios) La harina que lleva es de fuerza W300 de Villamayor. La masa madre ...

Después de montones de panes de molde he conseguido una receta bastante buena. Tiene un ligero dulzor que lo hace delicioso para preparar tostadas para el desayuno. Recién hechas huelen de maravilla, casi, casi como un brioche jajaja Esta receta es de nuestra compañera del grupo de Facebook, Carmen Villaverde Parrondo, bueno ella aclara que tampoco es propia sino de alguien que la publicó en el g ...