Han pasado varios años desde que no hago esta receta y nos gusta mucho a todos... Pues sí, parece que algunas se olvidan en lo más profundo del cerebro y dejas de hacerlas. Esta volvió cuando vi en la pescadería unos salmones enormes y, en una estantería cercana estaban los palillos de brochetas. No se si me creeréis pero muchas veces reviso mi blog buscando que plato preparar
Entre mis conocimientos y habilidades no está la de limpiar y preparar el pescado pero lo hacen por mí en mi pescadería habitual. Compré una cola de salmón que pesaba casi 4 kilos y un trozo como de 600 gramos, quizá algo más, lo cortaron en tacos de bocado, así que me hicieron lo más tedioso. Vamos con la receta (para 8 brochetas)
Un trozo de unos 600 g de salmón, limpio de piel y espinas y en tacos
400 g de langostinos crudos
1 cucharadita de sal rosa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de miel
El zumo de 1 lima
1 cucharada de salsa de soja
Unas gotas de salsa worcestershire
Revisamos cada taco de salmón para retirar las espinas que puedan quedar. Pelamos los langostinos
Insertamos alternando salmón y langostinos en los palillos y colocamos en una fuente de horno
Mezclamos los ingredientes de la salsa y rociamos sobre las brochetas
Dejamos macerando mínimo 30 minutos y, al menos, giraremos una vez las brochetas para que se impregnen por ambos lados. A falta de 15 minutos para hornear encendemos el horno a 190 grados, con calor arriba y abajo.
Metemos la fuente en la posición intermedia y dejamos entre 12-15 minutos. Si tu horno tiene ventilador, los últimos 4 minutos baja la temperatura a 180 y pon calor arriba y abajo con ventilador
Si pones una bandeja grande, que queden bien separadas las brochetas, mucho mejor pues se harán de manera más uniforme. Puedes preparar un poco más de salsa
No coloques los langostinos en los extremos; se hacen en menos tiempo que el salmón y perderían jugosidad. Insértalos en los palillos como te muestro en la siguiente foto, quedan cocinados en su punto justo
Sólo queda disfrutar con una copa de un buen vino blanco y pan casero
¡Buen provecho!
Nota: es una receta ideal para preparar en horno-freidoras de aire. En el Klarstein de 14 litros pon en posición mas baja, calor solo abajo los 5 primeros minutos, a 200 grados; luego calor arriba y abajo, 200 grados, hasta que veas que los langostinos están hechos.
Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
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