Ingredientes:
- 340 gr de coliflor
- 2 huevos L
- 4 dátiles ecológicos
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 50 gr de chocolate 85% cacao
- 15 gr de almendra molida
- 40 gr de crema de cacahuete 100% puro
- 30 gr de cacao en polvo puro
- pistachos al gusto
- una pizca de sal
Elaboración:
1.- En un bol grande cascaremos los huevos y los batiremos.
2.- Pondremos las onzas de chocolate en un recipiente apto para microondas aproximadamente 1’, removiendo de vez en cuando hasta que se funda.
3.- Vertemos el chocolate fundido en el bol donde está batido el huevo y agregaremos también la crema de cacahuete. Lo batiremos bien hasta que quede todo bien mezclado. Reservaremos.
4.- En un procesador de alimentos pondremos la coliflor y la picaremos finamente. Reservaremos.
5.- Lavamos, pelamos y deshuesamos los dátiles (podéis también dejarlo 2h a remojo en agua, esto os ayudará a pelarlos después).
6.- Colocaremos los dátiles con un poco de agua en un vaso de batidora y lo batiremos bien, hasta hacer una pasta. Reservaremos.
7.- Incorporamos la coliflor a la mezcla de chocolate y lo removeremos.
8.- Añadiremos la pasta de dátil y removeremos de nuevo.
9.- Pondremos ahora la almendra molida y mezclaremos.
10.- Agregaremos el cacao en polvo y mezclaremos una vez más.
11.- Añadiremos la canela y la sal, mezclaremos una última vez.
12.- Vertemos la masa en un recipiente apto para horno con una hoja de papel vegetal. Lo extenderemos por toda la bandeja.
13.- Colocaremos los pistachos por toda la masa de brownie.
14.- Precalentamos el horno a 200ºC 10'
15.- Hornear durante 20' a 200ºC
16.- Dejar enfriar y desmoldar.
17.- Lo cortamos en porciones y… a comer!!
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